Plánujete mať priateľov? Podávajte im túto špeciálnu kari a budete mať priateľov na celý život! Kari omáčka je tak chutná, ale ľahko vyrobiteľná. Tajomou zložkou v tomto kari je nádych rajčiaka v inej základnej žltej kari, ktorá sa krásne vyznáva s krevetami. Taktiež prispievajú k tejto luxusnej kari sú ananásové kúsky (čerstvé alebo konzervované) plus kokosové mlieko a suché opekané kokosové orechy pre tropickú degustáciu thajskej kari budete chcieť znova a znova.
Čo budete potrebovať
- Pre kari omáčku :
- 1 môže kokosový orech (bežný alebo ľahký: dobrá kvalita)
- 1
- citrónová tráva (jemne nakrájaná a mletá stonka alebo 2-3 lyžice mrazenej pripravenej citrónovej trávy)
- 1-2 papriky (červené čerstvé, mleté alebo náhradné 1/2 až 3/4 lyžice sušenej drvenej chili)
- 1/4 šálky cibule (červená, mletá)
- 3-4 strúčiky cesnaku (mleté alebo 1/2 polievkovú lyžičku)
- 1 kus galangalu (alebo čerstvého zázvoru, palec veľkosti strúhaného alebo mletého)
- 2 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka (viac na chuť, podľa želania)
- 1/2 lyžičky
- krevetová pasta (alebo 1 ďalšia lyžička rybej omáčky)
- 3/4 lyžičky kurkuma
- 1/2 lyžičky koriander (zem)
- 3 kaffir limetky (mrazené alebo čerstvé)
- 1-2 lyžice. cukor (hnedý, podľa chuti)
- 1 polievková lyžica. kečup (alebo 3/4 lyžice rajčiakovej pasty - pri použití rajčiakovej pasty, osladte ju 1 ďaľšími cukrom)
- Obloha: limetová šťava (stlačenie)
- Zložky pre Curry:
- 12-14 stredne veľké až veľké čerstvé krevety (čerstvé stredné až veľké, zbavené škrupiny, v prípade potreby môžu zostať chvosty)
- 1 14 fl. oz môže ananás (kúsky alebo 1 1/2 až 2 šálky čerstvých ananásových kúskov)
- 1 1/2 až 2 šálky cherry paradajok
- 1/3 šálky kokosu (suché pražené)
- Obloha: hrsť čerstvého koriandra
Ako to urobiť
Pokyny na nákup a prípravu čerstvého ananásu nájdete v sekcii: Ako nakrájame ananás.
- Umiestnite všetky ingrediencie kari omáčkou - okrem listov z vápna - dohromady v kuchynskom procesore, mixéri alebo veľkom sekačke a dobre upravte. alebo jednoducho zložte ingrediencie dohromady a premiešajte dobre.
- Nalejte omáčku do woka alebo hlbokého hrnca na sporáku. Pridajte listy kaffir vápna a zahrejte na stredne vysoké.
- Príležitostne premiešajte. Keď omáčka dosiahne varu, znížte teplotu na médium. Pridajte ananásové kúsky, čerešňové paradajky a krevety, aby ste ich začlenili. Osviežte na 6-8 minút, alebo kým krevety neprestávajú ružové a vyzerajú bruško.
- Odstráňte z tepla a zakryte pokrievkou, aby ste sa udržali v teple, kým nechcete kokosový orech.
- Do suchej panvice umiestnite stredne vysokú suchú drvenú kokos (sladené alebo nesladené podľa želania). "Sušené smažte" kokosový orech, miešajte nepretržite, až kým nezmení zlato-hnedý a voňavý. Premiestnite na malú misku. Tip: Kokosový olej ľahko spálí, takže sa uistite, že zostanete s ním počas toastovania. Odstráňte z panvice ihneď, keď je opekaný, alebo teplo z panvice bude pokračovať v toastovaní.
- Pridajte 1/2 opekaného kokosu do kari, miešajte, aby sa zabalil.
- Urobte chuťový test na soľ a sladkosť, pridajte viac rybovej omáčky, ak nie je dostatočne slané, a viac cukru, ak by ste chceli, aby bol sladší. Tiež môžete pridať viac čerstvej chilli alebo chilli omáčkou, ak by ste chceli spicier.
- Ak chcete slúžiť, presuňte kari do servírovacej misy. Posypte zvyšok opekaného kokosového orecha na vrchol a trochu čerstvého koriandra. Podávajte s množstvom thajskej jasmínovej ryže a vychutnajte si!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 560 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 32 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| sodík | 548 mg |
| sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 15 g |
| proteín | 10 g |