Tortas de Aceite alebo španielske sušienky olivového oleja sú tenké, krehké, opekané sucháre sušené olivovým olejom a posypané cukrom. Nižšie uvidíte, ako ich ochutnať s vodou z pomarančového kvetu a / alebo s anízom, ako sa vám páči. Sú obzvlášť dobré spolu s plátkami alebo kúskami starých syrov, ako je Manchego alebo Gouda, ale sú chutné samy ako občerstvenie s šálkou čaju alebo kávy (alebo sherry !).
Nebuďte príliš zastrašovaní tým, že ich musíte vyviesť - cesto je pomerne ľahké pracovať, nie príliš jemné a dostatočne pevné na to, aby držal svoj tvar, keď ho presuniete z valcového povrchu do panvice.
Čo budete potrebovať
- 1/3 šálky teplej vody
- 2 čajové lyžičky suchých aktívnych kvasníc
- 1/3 šálky
- extra panenský olivový olej (plus viac na čistenie)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky pomarančovej kôry
- Voliteľné: 1 čajová lyžička
- oranžová kvitnúca voda
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky anízu
- 2 šálky všestrannej múky (plus viac na valcovanie)
- 2 lyžice cukru na postrek (alebo viac na chuť)
Ako to urobiť
- Teplú vodu vložte do misy stojaceho mixéra alebo veľkej miešacej misky. Posypeme kvasinkami. Nechajte túto zmes sedieť asi 5 minút, kým sa na povrchu nezmáčkne bublinková alebo penivá (tak viete, že kvasinky fungujú).
- Zmiešajte olivový olej a soľ, rovnako ako oranžovú kôru, oranžovú kvetovú vodu a / alebo anýzu, ktorý ste sa rozhodli použiť.
- Miešajte múku a vytvorte cesto. Keď sa cesto formuje, použite háčik na stojacom mixéri na miesenie cesta na asi 5 minút. Prípadne otočte cesto na ľahko mletú pracovnú plochu a ručne ho mieste. Hľadáte textúru, ktorá sa cíti ako ušný lalok, keď to trochu zovriete.
- Cesto pokrývajte čistou handričkou alebo plastovým obalom a nechajte sedieť 30 minút .
- Predhrievajte rúru na 375 F a 2 veľké plechy na pečenie so silpátmi alebo pergamenovým papierom.
- Rozdeľte cesto na 4 rovnaké časti. Práca s 1 časťou naraz rozdelte tieto 4 diely na 6 kusov. Mali by ste mať 24 malých, dokonca aj kusov.
- Rolovať každý kúsok do gule. Práca s 1 loptičkou v čase, roll do 6-palcový kruhový tvar. Kruh bude tenký. Veľmi tenký. Cesto je pomerne silné a budete môcť dostať to naozaj tenké, bez príliš veľa problémov. Použite prídavnú múku, aby ste zabránili ich lepeniu, ale v závislosti od vlhkosti v kuchyni nebudete potrebovať žiadnu múku.
- Nastavte rozvinutú kružnicu na 1 z pripravených plechov na pečenie. Každý list na pečenie by mal obsahovať 3 kruhy. Keď sú obe listy plné, ľahko pokrčte kruhy po celej ploche vidličkou a posypte ich cukrom.
- Pečieme 5 minút, otočte 2 plechy do seba a pečte ešte 5 minút. Torty by mali byť zlaté s hnedými škvrnami.
- Premiestnite do chladiacich regálov a mierne kefujte každý torta s olivovým olejom. Držte toto kefovanie veľmi svetlé - len skrútené, skrútené nad vrchom, ktoré sa nedotknú celého povrchu.
- Opätovné valcovanie, pečenie, chladenie a kefovanie opakujte so zvyšnými dávkami.