Chili omáčka Zloženie, použitie a recepty
Chili omáčka je korenie, ktoré pridáva korenie a chuť na čokoľvek od asijských receptov po západné obľúbené. Môže byť použitý ako úžasný dip na prsné jedlá všetkých druhov, bočné korenie na pridanie viac korenia do jedla, rovnako ako môžete pridávať soľ a korenie, alebo ho môžete použiť ako užitočnú zložku varenia - dobrú náhradu na čerstvé chili. Vo väčšine ázijských krajín, ako aj v Mexiku a Strednej Amerike nie je nastavenie stola úplné bez fľaše alebo nádoby s pikantnou chiliovou omáčkou.
Zloženie v chilli omáčke a ako sa to vyrába
V závislosti od druhu chiliovej omáčky, ktorú si kúpite alebo rozhodnete, zložky sa budú líšiť, ale nie veľmi široko. Mexická chiliová omáčka sa zvyčajne vyrába s mexickými horúcimi chilli (často sú sušené ako prvé), červené alebo zelené, ktoré sa rozmiešajú v podstate octom a niekedy aj paradajkami. Louisianská omáčka je vyrobená zo starých červených alebo zelených chilli papričiek napučaných octom a soľou / cukrom. Asijské chiliové omáčky sa zvyčajne vyrábajú s ázijskými horúcimi červenými chilli (thajské vtáčie oči chilli sú populárne). Zvyčajne sa chilličky najprv pražia a potom sa zmiešajú, aby sa vytvorila pasta, ktorá sa potom rozmieša so smaženými šalotkami a cesnakom, krevetovou pastou , cukrom a ryžovou omáčkou / sójovou omáčkou. Chilové pasty na báze oleja sa vyrábajú podobným spôsobom, ale pridaním sójových, palmových alebo iných olejov.
Druhy chili omáčky
Tu je v Severnej Amerike k dispozícii rôzne druhy chilli omáčok pre Vaše potešenie z jedla, vrátane dvoch najznámejších: omáčka z Mexican Tobasco a šťavy z Louisiany.
Na druhej strane sveta sú ázijské chiliové omáčky, ktoré môžu byť trochu ľahšie na žalúdku, pretože väčšina sa vyrába bez octu. (Kombinácia chiliových omáčok, ako je Tobasco, môže spôsobiť pálenie záhy, ak nie ste zvyknutí na potenciu.)
Existuje mnoho typov asijských chiliových omáčok, vrátane chilli pasty na báze oleja, chilli-česnekovej omáčky, klasickej thajskej chilli Sriracha Chili Sauce (teraz k dispozícii vo väčšine supermarketov v Severnej Amerike) a slávnej Thajskej Nam Prik Pao Chili Sauce .
Thajská kuchyňa má taktiež vynikajúcu sladkú chilovú omáčku, ktorá robí vynikajúcu ponorku na jarné kotúče, vaječné vločky , kuracie krídla a iné jedlá prstov . Táto chiliová omáčka funguje dobre ako bočná omáčka na pečené kuracie alebo vyprážané kuracie mäso , a taktiež robí báječné marinády, rovnako ako ponor.
Obľúbené obchody si kúpili chili omáčky
- Thajská Sriracha Chili Sauce (k dispozícii vo väčšine veľkých supermarketov)
- Indonézsky Sambal Oelek (prichádza v plastovej nádobe a môžete ju často nájsť v ázijskej sekcii bežných supermarketov).
- Ako ponor pre párty, milujeme sladkú chiliovú omáčku. Nemusíte robiť nič, aby túto omáčku slúžili - len vylejte a začnite ponoriť.
Ako používať chilli omáčku vo vašom varení
Všeobecne povedané, ak si recepty vyžiadajú čerstvé mleté červené chilli papričky a nemám v dome, nahradím 1 čajovú lyžičku thajskej chilli omáčky namiesto jedného červeného chilli. Tieto chilli omáčky môžu byť tiež vyrobené do pikantných mieša-fry omáčky - experiment pridaním sójovej omáčky alebo rybej omáčkou, trochu cukru a niektoré kuracie / zeleninové zásoby; inak bude príliš korenistá.