Inšpirovaný šalátom, ktorý som objednal na miestnom mieste, aby som sa s kolegami zdieľal, ale skončil viac alebo menej sám seba, tento oholený šalát z klíčkov brussels sprouts je trochu mimo bežnú cestu. Koprel sa zvyčajne spája s jarným a začiatkom letného kuchára, takže som sa na jeseň prihodil s ponukou takej klasickej jesennej zeleniny. Bol som odmenený miskou sladkého kôprového kôpru, ktorý rozžiaril ostrú krúžku oholených klíčkov brussels , všetko pokryté chrumkavými kúskami jemne nakrájaných pražených mandlí. Doma som experimentoval s pridávaním slaného pecorino do zmesi.
Obaja alebo oba mandle a syr fungujú, ale nič nie je úplne bije pridaná krivka orechov na vrchole tohto čerstvého stvorenia, a potom syr dodáva dobrý hit umami. Ak používate iba mandle, uistite sa, že sú solené, pretože tento slaný prvok je absolútne kľúčový na to, aby tento šalát priniesol svoje maximum.
Čo budete potrebovať
- 1 libra brussels klíčky
- 1
- šalotka
- 3 lyžice
- extra panenský olivový olej
- 1 lyžica šampanského octu
- 1/2 čajovej lyžičky cukru alebo agavového sirupu
- 2 lyžice mleté
- čerstvý kôpor
- 20 pražených solených mandlí a / alebo syrového pecorino vo veku 1 oz
Ako to urobiť
- Odstráňte konce stonky z klíčkov brussels. Odstráňte tmavšie vonkajšie listy (ak ich musíte vyhoďte, vždy ich vždy uložte na pokrmy ako teplý šalátový sauté ).
- Použite kuchynskú mandolínu alebo ostrý nôž a stabilnú ruku, aby ste mohli rezať brušľové klíčky pozdĺžne čo najtenšie. Odložte ich.
- Peeling a mleté šalotku a dajte ju do veľkej misy (dostatočne veľká na to, aby držala a hádzala bruškovú kapustu, akonáhle je obväz!).
- Zmiešajte olej, ocot a cukor. Ponorte do oholilého brussels klíčky a chuti. Upravte ocot pre viac kyselín alebo cukru, aby ste získali viac sladkosti podľa vkusu. Nezabudnite, že na konci pridáte slaný prvok s mandľami a / alebo syrom.
- Pridajte vyholené brussels kel a kôpor, a hodiť kombinovať. Chceš všetko rovnomerne potiahnuté obväzom. Rozdeľte 4 až 6 šalátových dosiek alebo misiek, ak chcete, alebo nechajte v veľkej servírovacej miske.
- Jemne nakrájajte mandle a / alebo jemne naštrite syr. Posypte jeden a / alebo druhý nad každú porciu.
Zatiaľ čo tento šalát je určite v najlepšom stave hneď po tom, čo boli vyrobené, zvyšky nie sú nič, na kýchanie. Uchovávajte pokryté a chladené až 2 dni za menej ohromujúci, ale rovnako chutné jedlo.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 123 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 21 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |