V tejto zdravšej verzii tradičného kurča Kung Pao sa kuracie mäso vyprážané namiesto hlboko vyprážané, čo znižuje obsah tuku.
Čo budete potrebovať
- 2 kuracie prsia (vykostené, bez kože, 7 až 8 uncí každý)
- 8 malých sušených červených chilli papričiek
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 zelená cibuľa (jarná cibuľa, šupky)
- 4 lyžice oleja (na miešanie alebo vyprážanie, alebo podľa potreby)
- Voliteľné: 1 čajová lyžička
- Szechuan korenie
- 1/2 šálky arašidov (alebo kešu)
- Voliteľné: niekoľko kvapiek sezamového oleja
- Pre marinádu:
- 2 čajové lyžičky
- sójová omáčka
- 2 čajové lyžičky Čínske ryžové víno (alebo suché sherry)
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 1 1/2 čajových lyžičiek
- kukuričný škrob
- Pre omáčku:
- 2 lyžice
- tmavá sójová omáčka
- 1 lyžica čínskeho ryžového vína (alebo suchého sherry)
- 1 čajová lyžička cukru
Ako to urobiť
- Nakrájajte kurča na 1-palcové kocky.
- Kombinujte ingrediencie marinády a pridáte kukuričný škrob naposledy. Marinujte kurča 25 minút.
- Zatiaľ čo kura marinuje, pripravte omáčku a zeleninu: V malej miske kombinujte tmavú sójovú omáčku , ryžové víno a cukor. Odložiť.
- Nakrájajte chilli na polovicu, aby boli približne rovnakej veľkosti ako kurací kocky. Odstráňte semená.
- Pečieme a jemne nakrájame cesnak. Vystrihnite zelenú cibuľu na diagonále do tretiny.
- Zahrejte wok na stredne vysoké až vysoké teplo. Pridajte 2 lyžice oleja.
- Keď je olej horúci, pridajte kuracie mäso. Zmiešajte, až kým sa nezmení a 80% vajec. Odstrániť z wok.
- Pridajte 2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte cesnak a miešajte, až kým nebude aromatický (asi 30 sekúnd).
- Pridajte chilli papričky a Szechuan peppercorn ak používate. Premiešajte krátko, kým sa nezmení.
- Pridajte omáčku na wok. Priviesť do varu.
- Vložte kurča späť do panvice. Zmiešajte arašidy a zelenú cibuľu.
- Odstráňte z tepla a premiešajte sezamový olej. Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 596 |
| Celkový obsah tuku | 44 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 95 mg |
| sodík | 771 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 34 g |