01 z 08
Umiestnite papriky cez plameň
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Pečená paprika je jednoduchá a je to skvelý spôsob, ako rozšíriť používanie papriky pestovanej vo vašej záhrade alebo kúpené na trhu. Ak chcete pečené papriky, budete potrebovať plynový sporák, vonkajší gril alebo iné otvorené plamene; kliešte ; sklenená, kovová alebo keramická misa ; plastový obal; nožnicový nôž a reznú dosku . V tejto príručke som praženie pimento papriky použiť v Pimento syr , ale môžete tiež pečené papriky, poblanos, serranos, jalapenos a ďalšie väčšie papriky. Táto metóda môže byť tiež prispôsobená na pečenie rajčiakov alebo rajčiakov.
Používam špeciálny mriežkový gril, ktorý zapadá do horáka; je k dispozícii on-line v Santa Fe School of Cooking, ale ak sú papriky dostatočne veľké, môžete si ich vyprážať priamo na rošte vášho sporáka alebo improvizovať pomocou kovového chladiaceho stojana umiestneného priamo nad plameňom (poznámka: používajte iba chladenie regál, ktorý nie je potiahnutý a nenatretý).
Prvým krokom je umiestniť umyté papriky na otvorený plameň. Uistite sa, že plamene skutočne prichádzajú do styku s paprikou samotnou a presuňte ich tak, aby všetci dostali rovnaký čas na plamene. Toto tiež zabraňuje ich prílišnému spaľovaniu.
02 z 08
Otočte papriky
Keď koža papriky pľuzgiere a čierne, otočte ich na pečenie druhej strane. © 2009 Jessica Harlan licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Keď časť papriky, ktorá je v kontakte s plameňmi, prevažne čierna a zapálená, otočte ju, aby ste opili druhú stranu, a stále sa otáčajte tak, aby sa zaokrúhli čo najviac povrchu.
03 z 08
Pripravte misku a plastový obal
Mali misku a plastový obal pripravený na to, aby sa papriky dostali z plameňa. © 2009 Jessica Harlan licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Ako papričky dokončia praženie, položte pohárik alebo kovovú misku, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala papriky, a plastovú zábal.
04 z 08
Uzavrite papriky v zakrytej miske
Pevne utesnite misku plastovým obalom, aby nedošlo k úniku pary. © 2009 Jessica Harlan licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Keď sú papriky takmer úplne zafarbené, presuňte ich do misky a tesne ihneď zakryte misku plastovým obalom. Dôležité je to, keď sú papriky stále horúce, aby sa papriky párali a zmäkčovali. Nechajte ich sedieť 10 minút alebo až sa ochladia.
05 z 08
Odlúpte papriky
Schnutá koža ľahko odlepí papriky. © 2009 Jessica Harlan licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Po 10 minútach skontrolujte, či sú papriky dostatočne chladné na to, aby ste ich zvládli. Ak nie sú, umiestnite ich späť pod plastový obal ešte ďalších päť minút. Potom začnite odlepiť spálenú kožu z papriky, pomocou prstov alebo jemne trením papierovou utierkou. Koža by mala vypadnúť ľahko.
06 z 08
Opláchnite papriky
Zvyšnú pokožku opláchnite z papriky. © 2009 Jessica Harlan licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Pod tečúcou vodou opláchnite zvyšné vločky zo spálenej pokožky a vysušte.
07 z 08
Zasiať papriky
Odstráňte semená a žily z papriky. © 2009 Jessica Harlan licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Nakrájajte konce stonky z papriky a potom ich nakrájajte na polovicu. Pomocou ozdobného noža odškrabnite semená a odrežte žily. Kocky papriky nakrájajte alebo nakrájajte na pásy podľa potreby.
08 z 08
Výsledok konca
Domáce pečené papriky sú lahodné a všestranné. © 2009 Jessica Harlan licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Dokončené papriky by mali byť jemné a šmykľavé. Uchovávajte ich v chladničke v malom kontajneri alebo v plastovej taške na zips a budú trvať týždeň alebo viac. Použite ich na miešané vajcia, polievky, šaláty, tacos a fajitas, alebo mnohými inými spôsobmi.