Jedná sa o pevný, autentický recept na výrobu španielskej majonézovej omáčky známej ako aioli alebo allioli. Ide o ideálnu omáčku na servírovanie s vyprážanými rybami alebo morskými rybami .
Aioli vyžaduje veľa cesnaku, trochu olivového oleja a tonu laku na lakť. Ak chcete, môžete pridať aj lyžicu nakrájanú čerstvú bylinu; Často pridávam oregano. Najlepšie je vyrábať v maltách a štiepadlách, ale môžete ľahko odísť a použiť kuchynský robot. Tento recept robí asi 2/3 pohára.
Čo budete potrebovať
- 7 strúčiky cesnaku (sekané)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- 2 vaječné žĺtky
- 2/3 šálky olivového oleja
- Voliteľné: 1 lyžička čerstvej nasekanej
- oregano
Ako to urobiť
- Cesnak, soľ a bylinky (ak ich používate) vložte do malty a nalejte do pasty. Ak používate kuchynský robot, dobre to buďte.
- Pridajte citrónovú šťavu a vaječné žĺtky a trochu viac libra, dobre premiešajte a premiešajte. S kuchynským robotom, buzz len kombinovať.
- Pomaly mrhnúť v olivovom oleji, mashing a miešanie a miešanie po celú dobu - to by malo trvať dobrých 5 minút, aby sa všetok olej začlenil. Vezmite si čas. Ak nemáte čas, pomaly popolajte olej do kuchynského robota.
Prečo sa obťažovať maltou? Dostanete oveľa lepšiu textúru a mashing prináša viac vône cesnaku a bylín.
Uchovávajte v chladničke, kým nie je potrebné. Toto aioli bude trvať týždeň v chladničke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 138 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 35 mg |
| sodík | 16 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |