Pri pridávaní oleja na miešanie , chcete, aby olej čiastočne pokryl asi polovicu až po boky ako aj na dne. Je to preto, lebo jedlo sa pri miešaní a vyprážaní často vytláča až po boky. Napríklad v kuracích a zeleninových miešacích smaženiach sa zelenina môže krátko miešať, potom sa tlačiť na boky woka a kuracie mäso sa pridá do stredu. Zelenina dokončí varenie (ale nie horí ) pri nižšom teple na bokoch, zatiaľ čo ste miešať-vyprážanie kuracie mäso uprostred, najhorúcej časti wok.
Ďalšou výhodou pri rozširovaní oleja cez boky a spodok woku je to, že sa ohrieva rýchlejšie.
Dve metódy na pridávanie oleja do Wok
- Metóda 1: Výhodná metóda. Otočte olej alebo hoďte do predhriateho woka, s cieľom dosiahnuť takmer bod do polovice bokov. Potom nakloniť wok a pohybovať tam a späť a zo strany na stranu tak, aby spodná polovica strán Woku a spodnej časti boli dôkladne pokryté.
- Metóda 2: Pridajte olej do predhriateho woka, potom použite zadnú špachtľu na pokrytie bokov woka s olejom, a to až do polovice.