Miesta k nákupu tejto aromatickej Spice
Szechuanská kuchyňa by nebola rovnaká bez Szechuanskej "korenistky", ktorá nie je vôbec korením, ale je ružovo červená sušená vonkajšia šupka čínskeho pichľavého popola. Zatiaľ čo Szechuan peppercorn má nezvyčajnú vôňu, je najlepšie známa kvôli pocitu znecitlivenia, brnenia, ktoré spôsobuje okolo úst, keď je zjedená, a je často zahrnutá v päť koreniach prášok, rovnako ako veľa pikantných Szechuan jedla.
V Spojených štátoch americký úrad pre potraviny a liečivá zakázal dovozy szechuanských korení už takmer 40 rokov, kvôli obavám, ktoré by mohli spôsobiť šírenie citrusových plodov, vážne poškodzujúce citrusové plodiny na Floride, Kalifornii a ďalších oblastiach. Szechuanská korenová korenina sa však mohla nachádzať v celej krajine veľkej časti tejto doby; úradníci začali vážne presadzovať zákaz na začiatku roku 2000.
Vláda USA v januári 2004 čiastočne zrušila zákaz dovozu Szechuanskej koreniny, ktorá bola tepelne ošetrená, aby zabila baktérie. Napriek tomu mnohí ľudia stále majú problémy s nájdením tohto nepolapiteľného korenia. Tu je niekoľko návrhov, kde si môžete kúpiť Szechuan korenie.
Ázijské trhy
Zatiaľ čo väčšina ázijských trhov nesie Szechuan peppercorn, môže byť stále ťažké nájsť. Problémom je, že spoločnosti, ktoré predávajú korenie, používajú na balení rôzne anglické názvy. Niektoré z týchto názvov zahŕňajú sušený popínavý popol, dehydrovaný pichľavý popol, sušené korenie, kvetinový korenie, indonézsky citrónový koren, ako aj iné.
Najjednoduchšia vec, ktorú musíte urobiť, je požiadať svojho obchodníka s korením jeho čínsky (mandarínsky) názov, Hua Jiao - budú vedieť, čo hľadáte (a či ho nosia alebo nie). V každom prípade je ľahko rozpoznateľná pečená kukurica zo Szechuanu - výrazné ružovo červené semienka sa predávajú v čírych plastových vreciach popri hviezdicovom aníze a iných čínskych koreniach a koreniach.
Čínske bylinné obchody
Ďalšou možnosťou je, ak sa nachádzate v čínskej štvrti, zastaviť čínsky bylinkový obchod, pretože sachuánská korenina je používaná v tradičnej čínskej medicíne. Napríklad jedným z najlepších miest na nájdenie szechuanskej korenia v čínskej štvrti v San Franciscu je San Francisco Herb Company.
Spice Obchody
Aj keď pravdepodobne nebudete mať veľa šťastia pri vyhľadávaní szechuanského korenia v miestnom supermarkete, mnohí obchodníci s koreninami ho teraz nosia pod názvom Szechuan Peppercorn alebo Szechuan Pepper. V Spojených štátoch pravdepodobne najznámejším obchodom s koreninami je Penzeys Spices, národný reťazec s viac ako 50 murovanými miestami.
Upscale obchod s potravinami Dean & Deluca tiež nesie Szechuan korenie. Majú 11 fyzických obchodov na vybraných miestach po celom Spojených štátoch, vrátane New Yorku, Washingtonu, DC, Údolie Napa v Kalifornii, Charlotte, Severnú Karolínu a metropolitnú oblasť Kansas City.
online
Samozrejme, vždy je tu vhodná možnosť nakupovania Szechuan peppercorn online. V Spojených štátoch spoločnosť Penzeys dodáva do všetkých 50 štátov s preferenčnými zľavami na objednávky v susedných Spojených štátoch. Medzinárodná námorná doprava je k dispozícii v závislosti od individuálnych colných požiadaviek.
V Kanade je možné objednať szechuanskú koreninu z kalifornského Silk Road Spice Merchant.
Obráťte sa na ne k informáciám o amerických a medzinárodných objednávkach.