Kung Pao Chicken, pomenované podľa súdneho úradníka alebo " Kung Pao ", je pikantná Szechuanská jedolka vyrobená z kuracích kurčiat, arašidov a chilli papričiek. Tento recept vyžaduje hlboké vyprážanie ; pre ľahšiu verziu vyskúšajte Kung Pao Chicken Stir-fry .
Čo budete potrebovať
- 2 vykostené kuracie prsia (každý asi 6 uncí)
- Pre marinádu:
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička
- Čínske ryžové víno (alebo suché sherry)
- 2 čajové lyžičky studenej vody
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- Pre omáčku:
- 1 polievková lyžica
- tmavá sójová omáčka
- 2 čajové lyžičky
- ľahká sójová omáčka
- 1 lyžica ryžového octu (čierny alebo červený, alebo červený vínny ocot)
- 1 polievková lyžica kuracieho vývaru (alebo vody)
- 3 čajové lyžičky cukru (granulované)
- 1/2 lyžičky soľ
- 3 až 4 kvapky sezamového oleja
- 1 lyžička. kukuričný škrob
- Pre Stir Fry:
- 6 až 8 malých sušených červených chilli papričiek (alebo podľa želania)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 šálky arašidov (bez kože, nesolené)
Ako to urobiť
1. Vystrihnite kurča na 1-palcové kocky. Zmiešajte do sójovej omáčky, ryžového vína alebo sherry, vody a kukuričného škrobu. Marinujte kurča 30 minút.
2. V malej miske zmiešajte zložky omáčky, ktoré sa bežia v kukuričnom škrobe.
3. Odstráňte semená z papriky papriky a nakrájajte. Pečieme a jemne nakrájame cesnak.
4. Zahrejte olej na fritovanie na 360 až 375 stupňov Fahrenheita. Opatrne posuňte kuracie mäso do vosku a hlboko-smažte asi 1 minútu, až kým sa kocky neoddelia a biely.
Odstráňte a vypúšťajte papierové utierky. Vypustite všetko okrem 2 lyžice oleja z woka.
5. Pridajte chilli papričky a miešajte-smažte, až koža začne tmavnúť a pľuzgier. Pridajte cesnak. Premiešajte až do aromatických (asi 30 sekúnd). Pridajte hlboko vyprážané kurča späť do panvice. Miešajte krátko, potom stlačte hore po stranách woka a pridajte omáčku uprostred, rýchlo sa miešajte, aby ste zahustili. Miešajte arašidy. Všetko miešajte a podávajte teplé.
Reader Hodnotenie: 5 z 5 hviezdičiek
Komentár: Dokonalé výsledky a lepšie ako kurča Kung Pao nájdené v mestských centrách. Zistil som, že 3 sušené červené papriky boli pre mňa dosť horúce. Hodnotený Mikeom
Viac čínskych recepty kuracieho mäsa
Viac Szechuan recepty
Hlavný súbor čínskych receptov
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 582 |
| Celkový obsah tuku | 50 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 47 mg |
| sodík | 703 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 21 g |