Vyvinutá čínskou spoločnosťou pred približne 3000 rokmi, sójová omáčka je vyrobená z fermentovaných sójových bôbov, pšeničnej múky, vody a soli. Dva hlavné druhy sójovej omáčky sú svetlé a tmavé.
Ľahká sójová omáčka
Ako to naznačuje názov, ľahká sójová omáčka je svetlejšia a slanšia ako sójová omáčka. V čínskej kuchyni sa používa častejšie ako tmavá sója - vždy používajte ľahkú sóju v receptúre, pokiaľ nie je výslovne požadovaná tma.
Tmavá sójová omáčka
Vo veku dlhšieho veku je tmavá sójová omáčka silnejšia a čiernejšia. Je tiež menej slaná ako ľahká sója. Používa sa v receptoch na pridávanie farieb a chuti.
skladovanie
Sójovú omáčku skladujte pri izbovej teplote.
Odporúčaná značka
Pearl River Bridge. Môžete tiež použiť sójovú omáčku Kikkoman ako náhradu za ľahkú sójovú omáčku vo varení. Môžete však chcieť upraviť množstvo soli použitého v receptúre, pretože Kikkoman obsahuje menej soli než ľahkú sójovú omáčku.
Ostatné mená
Sójová omáčka, Shoyu (Japonsko)