Jeden z najklasickejších jedál Louisiany a New Orleansu, Jambalaya je nádherná, nepopiratelná zmes ryže, klobásy, kuracieho mäsa, niekedy bravčového alebo morského mäsa a zeleniny (vrátane "trinity" - cibule, zelenej papriky a zeleru) , Je to jedna z najobľúbenejších jedál v regióne az veľmi dobrého dôvodu.
Ľudia v spoločnosti Zatarain, ktorí vedia, čo sa týka všetkých vecí, kreolské a Cajunské jedlá, vysvetľujú históriu jambalaya: v roku 1780 bolo v New Orleans nemožné prísť do Saffronu, čo znamenalo, že španielski kolonisti neboli schopní vyrobiť svoju milovanú paella , Bola vytvorená kombinácia miestnych korenín, klobása Andouille sa vyvinula z klobások zavedených do južnej Louisiany nemeckými prisťahovalcami, sliepkami a morskými plodmi, a tak vznikol jambalaya. Názov pochádza z provensálskeho slova "jambalaia", čo znamená mix alebo mashup a odráža jeho jedinečnú zmes chutí. Kreolské korenie a zdravá dávka kajenského korenia to robí to jedlo, ktoré sedí dopredu a uprostred úst, ale môžete zmierniť korenie, ako chcete.
Niekedy sa mäso nahnevane a potom vyberie z panvice a pridá sa späť do zmesi neskôr po tom, ako sa zelenina uloží a pridá sa ryža a kvapalina. Je to pekný krok, keď máte čas, ale v tejto skratke verziu to vynecháme a nikto nebude múdrejší.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 1/2 libier Andouille klobása (rozrezaná na plátky 1/4 palca)
- 1 libra kuracie stehná (vykostené, bez kože, orezané a nakrájané na 1-palcové kocky)
- 2 cibule (nasekané)
- 2 zelené papriky (plnené, naočkované a nakrájané na kocky)
- 4 rebrá zeler (nakrájané na kocky)
- 1/2 šálky šupiek (plátky, biele a zelené časti)
- 2 lyžice cesnaku (
- mleté)
- 2 1/2 šálky ryže (dlhé zrná, predparené)
- 1 polievková lyžica plus 2 čajové lyžičky Zatarain's Creole Seasoning
- 1 čajová lyžička kajenskej korene (alebo chuť, začnite menej, ak vaše deti nie sú do horúce!)
- 1 ks / 14 oz paradajky (rozdrvené)
- 3 1/2 šálky kuracieho vývaru
Ako to urobiť
- Olej zohrievajte vo veľmi veľkej hlbokej panvici pri stredne vysokej teplote. Klobása hnědú asi 5 minút, kým nie je zapečená. Pridajte kuracie mäso a pokračujte v ohrievaní, až kým sa kuracie mäso nepatrne zhroutí, ale nie je varené, o ďalších 5 minút. Pridajte cibuľu, papriku, zeler, škorienky a cesnak a nechajte 5 minút, kým zelenina začne zmäkčovať.
- Rýchlo premiešajte, kreolové korenie a kajenskú papriku a miešajte, kým ryža nie je dobre obalená zmesou. Pridajte drvené paradajky a vývar a dobre premiešajte. Zmes zahniete do varu, potom znížte teplotu na nízku teplotu, pokryte panvicu a nechajte mierne ohriať asi 25 minút, až kým ryža nebude jemná a tekutina nebude absorbovaná. Miešajte dobre a podávajte horúce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 554 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 90 mg |
| sodík | 894 mg |
| sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 28 g |