Výber a skladovanie kapusty

Výber kapusty

Všetky odrody kapusty sú k dispozícii celoročne na väčšine trhov. Odvážia od 1 do 7 libier. Kapustovité hlavy by mali byť veľké a kompaktné (nepatrné), ťažké na ich veľkosť, s jemnými zelenými listami, ktoré nevykazujú žiadne dôkazy o poškodení alebo hmyzu.

Čerstvá kapusta bude mať veľké množstvo obalových (vonkajších) listov. Zelení robotníci vytiahnu zbytočné vonkajšie listy, keď kapusta starne.

Skontrolujte spodnú časť kapusty, aby ste sa uistili, že listy sa nezačnú oddeľovať od stonky, označenie veku.

Zelná kapusta Savoy sa nebude cítiť taká ťažká ako štandardné odrody, pretože listy nie sú tak tesne vyklenuté.

Zelné skladovanie

Celú hlavu kapusty uchovávajte v plastovom vrecku v chladničke až týždeň, dva týždne, ak je čerstvá zo záhrady. Pamätajte však, že čím starší dostane, tým silnejšia bude chuť a zápach. Voľná ​​odroda Savoy by mala byť použitá v priebehu niekoľkých dní.

Kapusta stratí sviežosť rýchlo, akonáhle je hlava nasekaná, takže plánujete jej používať v priebehu jedného dňa. Pokiaľ potrebujete iba polovicu hlavy, umiestnite zvyšnú polovicu do plastového vrecka a niekoľko kvapiek vody pretrepte na stranu na rezanie. Zatvorte vrecko a nechajte ho v chladničke. Zreteľná polovica by mala trvať ďalších pár dní, ak by to bolo pomerne svieže, keď ste ju rozrezali.

Na zmrazenie kapusty: Na 2 minúty vriacou vodou nakrájajte na hrubé kúsky.

Odstráňte, vypúšťajte a chladte. Balenie do vzduchotesných nádob a zmrazenie až do jedného roka. Po rozmrazení zmrazená kapusta bude fungovať len dobre v tepelne spracovaných aplikáciách.

Konzervovaná kyslá kapusta sa má použiť do šiestich mesiacov. Čerstvá kyslá kapusta z trhu by sa mala použiť do jedného týždňa.

Varená kapusta môže byť zmrazená v krytej nádobe až na štyri dni.

Viac informácií o kapustoch:

Tipy na varenie z kapusty
• Zeleninové odrody
• Výber a skladovanie kapusty
• Opatrenia a ekvivalenty kapusty
• História kapusty
• Legenda a zelná kapusta
• Kapusta a zdravie

kuchárok