Sladké biele vína

Sladké vína sú magnetom, ktorí si vyberú milovníkov vína od sladkých koktailov, kôl a čajov do širokého sveta vína. Prvé odpady do dezertných vín majú tendenciu k bielemu vínu, ktoré leží na sladšej strane spektra. Sladšie biele vína sú výrazne ľahšie nájsť než ich sladké vína z červeného vína . Keď niekto požiada o " sladké víno ", skutočne komunikujú, že uprednostňujú vína, ktoré nie sú suché .

Vo svete vína, sladké je oproti suchu.

Čo robí biele víno sladké?

Keď víno prechádza kvasením, prírodné cukry hrozna sú premenené na alkohol kvasinkami. Keď vinár zastaví proces kvasenia , niektoré z cukru vína zostávajú nezmenené na alkohol a tvoria obsah reziduálneho cukru (RS) vína. Je to zvyškový cukor, ktorý ponúka sladký faktor vo víne. Môžeme ochutnať iba štyri faktory: sladké, slané, kyslé a horké, ale cítime tisíce jedinečných aróm. Je to súhra medzi našimi chuťovými puky a našimi čuchovými funkciami, ktoré nám umožňujú vnímať takú rozmanitosť chuti.

Biele vína: sladké vs. ovocné

Keď ochutnáte víno, ktoré je obzvlášť "ovocné dopredu", čo znamená, že keď pijete víno, môžete vôňu a ochutnať hojné ovocie, môže to byť vnímané ako sladšie, ako je skutočne. Ak chcete rozoznať medzi skutočne sladkou a vnímanou "ovocnosťou", stačí len zapnúť nos a chuť, pravý cukor pretrváva bez ohľadu na aromatické zásahy.

Ako môžete vedieť, či bielo víno bude sladké?

Etikety s bielym vínom môžu ponúkať detektívom vína počiatočné stopy, pokiaľ ide o úroveň sladkosti vína. Všeobecne povedané, bude jeden z dvoch extrémov, či už víno bude mať skutočne vysoký obsah alkoholu ako v alkoholizovanom víne ako je Sherry, alebo bude mať nízky obsah alkoholu, ako mnohé nemecké riaslingy s rozmedzím 8-12% alkoholu.

Táto metóda je však nedostatočná v prípade francúzskych Sauternes , ktoré často vážia v priemere pre stolové víno, 14% abv. Je zaujímavé poznamenať, že Medzinárodná nadácia rýžovania navrhla iniciatívu označovania, Riesling Taste Profile , ktorá umožňuje spotrebiteľom určiť úrovne sladkosti založené na zadnej časti fľaše. To určite uľahčuje nájsť sladké biele víno, bez všetkých dohady, možno sa chytiť s inými sladkými vínami.

Typy sladkých bielych vín, ktoré chcete vyskúšať:

• Ľadové vína - vyrobené z hrozna, ktoré je zmrazené na viniči a potom lisované a kvasené. Výsledkom je neuveriteľné, bohaté, ultrasladké dezertné víno.
• Moscato - je perlivý, polosladký až sladký, ľahší biely vín vyrobený z hrozna Moscato. Vychutnáva si úžasné sprievody ako brunch, ovocné dezerty a dokonca aj fanúšikov v kategórii pikantných párov. Pôvodne z regiónu Piemonte v Taliansku, Moscato preberá aromatické látky na úplne novú úroveň. Čerstvé kvetinové, zrelé kôstkové ovocie a exotické korenie označujú výnimočne parfumovanú zložku tohto unikátneho sladkého vína.
• Sherry - je opevnené víno vyrábané v "Sherry Triangle" v juhozápadnom Španielsku z bieleho hrozna. Sherry je tiež celkom bohatá a v závislosti od štýlu sa môže pohybovať od suchého až po super sladké ako v Pedro Ximénez.

• Tokaji - je slávne (a drahé) maďarské dezertné víno, ktoré slúžilo kráľovstvu po stáročia. Vyrába sa z odrody bieleho vína, ktoré boli postihnuté botrytis, ušľachtilou hnilobou, čo vedie k super koncentrovanému hroznovému cukru a super sladkému vínu bielych vín.
• Neskoré zberné vína - sú vyrobené z hrozna, ktoré sú, ako to naznačuje názov, neskôr vyzdvihnuté počas zberovej sezóny. Toto hrozno môže alebo nemusí byť ovplyvnené botrytidy, ale budú sa trochu skrývať bez ohľadu na to, a preto majú vyššiu koncentráciu cukru. Nájdete tu tieto neskoré úrody dezertné vína z celého sveta, ale Nemecko a Rakúsko môžu byť najznámejšie.
• Sauternes - známe francúzske dezertné víno, Sauternes, je tiež vyrobené z hrozna, ktoré boli ovplyvnené botrytis, ušľachtilé hniloby, ktoré robí hrozno škaredé na vonkajšej strane a úplne chutné vo vnútri. Rovnako ako kvapalné zlato, mušt z týchto hrozna je intenzívny a úžasne sladký, ale vyvážený niektorými hardcore kyslosťou robí to ako veku-hodný a nesporne bohatý. Toto hrozno sa vyberá ručne a prináša málo šťavy, takže cena bude trochu šok.

Hľadáte nejaké špecifické sladké biele vína a dezertné vína? Potom si pozrite naše najlepšie výbery pre dezert a ľadové vína .