Objavte, ktoré vína dobre fungujú s lososom
Pravidlá starého školského vína diktujú, že biele vína idú s bielym mäsom, červené vína s červeným mäsom a to je všetko. Napriek všetkým účtom sú lososové steaky, filety a šupky celkom ružové. Aký je protokol párovania vín pre "ružové" mäso? Ružové víno? No ... áno, to je solídny východiskový bod pre spárovanie s lososom, ale popularita lososa a všestrannosť receptov si vyžadujú celé spektrum vín na bielom víne, červenom víne a ružovom víne .
Pokiaľ ide o spárovanie lososa s vínom, musia sa zvážiť tučné ryby a konečná omáčka alebo vplyvné korenie. Koreňové príchute, celková štruktúra textov a štýly prípravy sa všetky zvyčajne skrývajú v pikantnej synergii, aby diktuovali najlepší výber vína pre recept na losos, ale nie je to len samotná ryba, ktorá sa má zvážiť pre optimálne párovanie.
Losos s červeným vínom
Zatiaľ čo rézé vína majú tendenciu byť nepríjemnou pre mnohé jedlá lososa, od grilovaných až po údené až po pávé, spálenie červeného ovocia, suchý minerálny charakter a zvyčajne akútna acidita v ružových vínach spôsobujú mimoriadne príjemné spárovanie lososov partnera. V skutočnosti rosé udržiavajú populárnu párovú pozíciu pre svoju schopnosť napodobňovať silu, ktorá sa nachádza v červených i bielych profiloch vína. Užívanie motívu ružového vína a pridávanie niektorých vážnych bublín vo forme surovej šampanského alebo šumivého vína sľubuje, že zvýši elegančný faktor, kým jasná kyslosť pretína bohaté, mastné vrstvy rýb, čo umožňuje jedinečné štýly prípravy, korenie a korenie prežiť štruktúru podnebia.
Pokiaľ ide o údený losos a krém fraîche, losos pošírovaný alebo losos paté crostini, jemné červené ovocie, kvasnicové arómy a potravinárska kyslosť dobre vyrobeného surového rosého šumivého vína sľubuje, že príde oblečený, aby zapôsobil na širokú škálu preferencií palca.
Potrebujete niekoľko odporúčaní na víno Rosé, aby ste začali?
Pozrite si ich tu . Chyťte tu odber vzoriek surového rosého šumivého vína.
Losos s červeným vínom
Ruky, ktoré sú jedným z prvých výrobcov červeného vína na losos, sú Pinot Noir . V hedvábnej, jemnej štruktúre tanínu, charakteru jahody a maliny, spolu s často zdobenými podtónmi Pinot Noir, sa vychutnajú chuťové vôňou v receptoch z lososa s kosoštvorcami alebo cédrovou doskou na grilovanom lososu. Beaujolais, Grenache alebo Zinfandel (hlavne so zafarbeným lososom) sú medzi špičkovými výbermi červeného vína na spárovanie s dymovými tónmi grilovaného alebo paneurovaného lososa. Základný pečený losos nájde aj priateľa v Pinot Noir.
Losos s bielym vínom
Biele vína majú tendenciu byť trochu viac odpúšťajúce na frontách spárovania lososov a sú celkom schopné zaobchádzať s rôznymi omáčkami a koreninami, ktoré často debutujú s populárnymi jedlami z lososa. Ak sa recept na losos v ruke naozaj nakloní na čerstvé bylinky, ako kôpor alebo volary smerom k čistým citrusovým chuťovým odtieňom, potom ostrú mineralizáciu Sauvignon Blanc , bylinné tóny a citrusové príchute sľubujú chutný tandem. Ak má maslo alebo smotanové omáčky zvýrazniť ryby, potom prejdite k bohatému Chardonnayu , ktorý videl trochu dubu, alebo ho zatriasol a rozhodol sa pre odrodovú hĺbku a ostrú povahu nájdený v Loire Valley Sancerre.
Väčšie telo dubového Chardonnay, bieleho Burgundska alebo Sancerre bude zodpovedať váhe a vôni rýb, pričom sa spája nad rámec chutí a textúr. Odsušený štýl mnohých nemeckých riaslingov spolupracuje s jemnejšou príchuťou pokrmov z lososa a zároveň prináša to najlepšie z lososa, ktorý je zabalený v susedných témach, zatiaľ čo stredomorské, kvetinové arómy a jablkový charakter Pinot Gris z Oregonu alebo Alsaska vykazuje pozoruhodnú odolnosť voči lososom pripravenému v rôznych receptúrach. Gingered, hnedý cukor alebo javorové marinády s nádychom cesnaku a yin a jang sladké a slané volanie po exotických vôňach a často off-suchý štýl Gewurztraminer .
Či už je to biele, červené alebo ružové víno, ktoré končí partnerstvom s obľúbeným lososovým jedlom, keď si prezriete recept ako celok, berúc do úvahy dominantné korenie, sprevádzajúcu omáčku a spôsoby varenia pri rozhodovaní o tom, ktoré víno sa naleje, byť dobre na ceste experimentovať s najlepším spárovaním lososov pre vašu konkrétnu dosku a patra.