Prehľad systému klasifikácie vína ružičkového vína
Nemecké štítky Riesling vína sú notoricky známe tým, že sú ťažkopádne rozlúštiť a môžu zastrašiť spotrebiteľov, pretože často obsahujú veľké slová s množstvom mätúcej klasifikácie. Avšak, ak sa len pár okamihov dozviete o kľúčových slovách, ktoré chcete hľadať, a niekoľkých hlavných Rieslingových regiónoch , odtajníte štítky Rieslingu v žiadnom momente.
Klasifikácia kvality Riesling začína so základným stolovým vínom "Tafelwein" a pokračuje na označenie úrovne 5 "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - preložené do "Kvalitného vína s atribútmi". Toto je kvalitatívna klasifikácia označeného označenia vína vyššie.
Na tejto úrovni 5 klasifikácie kvality začína klasifikačný systém "zrelosti", ktorý ďalej určuje, kto je vo svete nemeckého rýžovania.
Klasifikačný systém zrelosti komunikuje pri výbere hrozna, takže je to ukazovateľ počiatočnej hladiny cukru v hrozna, ktorý nie je konečným fľaškovaným zvyškovým cukrom. Vína vo vzostupnom stupni zrelosti sú nasledovné:
kabinetné
Toto je klasifikácia Riesling, ktorá je vyrobená z hrozna, ktoré je najmenej zrelé, čo prináša najľahší štýl vína Riesling. Majú tendenciu mať nižšiu hladinu alkoholu (v rozmedzí 8-10%) a často sa vyrábajú v suchom štýle. Ako víno Riesling je to fantastická možnosť párovania so širokým spektrom potravín. Zvážte párovanie suchého Kabinettu so sushi, mäkkýšmi, kozím syrom alebo thajskými jedlami.
Spätlese
Doslovne preložené ako "neskoré vychystávanie" sa vzťahuje na Rieslingové hrozno, ktoré sa vyberajú neskoro počas zberovej sezóny.
Tento Ryzlink má zvyčajne stredné telo a zvyšuje intenzitu chuti kvôli jeho mimoriadnym dňom slnečného svitu. Táto klasifikácia Riesling môže byť buď v suchom alebo sladkom štýle. Zvážte párovanie sušiarne s krémovými omáčkami, bohatými jedlami alebo krabím na báze hydiny alebo bravčového mäsa; udržiavajte sladšiu verziu Rieslinga pre servírovanie s ázijským alebo mexickým cestovným - niečo s trochou korenia.
Auslese
Preložené ako "vyzdvihnuté" označujúce zrelé hrozno vyberané z určitého zoskupenia bobúľ. Tento Riesling môže byť tiež vytvorený buď v suchej alebo sladkej verzii. Toto je prvý rad Riesling, ktorý môže vykazovať skutočný stav dezertného vína. Avšak mnohé Auslese vína sa vyrábajú v suchom štýle a vytvárajú elegantný spárovaný partner pre náročnejšie cestovné.
Beerenauslese (BA na skratku)
Tento Riesling je vyrobený z luxusných dezertných vín, ktoré sú vyhľadávané pre ich kompatibilitu s nespočetnými možnosťami dezertov, ale konkrétne dezertmi na báze broskyne, karamelovými pochúťkami a dokonca aj foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA na skratku)
Preložené ako "vyberanie suchých bobúľ" označuje neskorú zber, vyberanie Botrytis , kde sa bobule začali sochovať na viniči a sústredili sa na cukry). Tieto vína Trockenbeerenauslese sú ultrakoncentrované, nektárske dezertné vína, ktoré môžu požadovať pomerne vysokú cenu. Dajte im ísť s modrým syrom, jablkový koláč, ovocné plnené dezerty a sladké pochúťky vo všeobecnosti.
Eiswein
Jedná sa o slávne dezertné vína, ktoré sa zozbierajú z vysoko koncentrovaného hrozna, ktoré sa na viniči skutočne zmrazili a potom sa lisujú na výrobu dezertného vína bohatého na výťažky s vysokou chuťou.
Existujú aj označenia zvyškov cukru na označenie: ak je víno suché, je označené ako "Trocken" (suché); "Halbtrocken" (nemecký pre "suchý", čo znamená "suchý") a pamätajte na to, že sladšie rieslingy môžu byť vyrobené buď v štýle Kabinett, Spatlese, Auslese alebo Beernauslese (BA) a Trockenbeerenauslese (TBA) závisí od rovnováhy medzi kyselinou, cukrom, pH a alkoholom.