Sprievodca nákupom, skladovaním a varením s broskyňami

Kamenné plody všetkých druhov sú skvelé sezónne letné pochúťky a broskyne sú trvalými obľúbenými. Šťastní medzi nami majú detské spomienky na neuveriteľne šťavnaté broskyne, ktoré sa jesli vonku, pretože robili taký lepivý neporiadok (moja kamarátka trvala na tom, aby jej deti jedli v jazere, oblečené v plavkách, pre najjednoduchšie čistenie ). Naučte sa všetko o broskyniach - od toho, ako ich kúpiť, ako si ich pripraviť - s týmto jednoduchým sprievodcom pre letné broskyne .

• 01 z 06

  Kedy kupovať broskyne

  Kalifornia, Gruzínsko a Južná Karolína sú najväčšími výrobcami broskýň v Spojených štátoch. Hoci sa tieto plody nachádzajú v dobrej forme od apríla do októbra, budú od júna do konca augusta najlepšie. V júli, v auguste av septembri budú vidieť miestne zbery.

  Locavores berú na vedomie: miestne broskyne nie sú k dispozícii všade. Broskyne kvetú pomerne skoro na jar a kvety sa ľahko poškodia alebo usmrtia pri teplotách nižších ako -4 ° C. Takže nenájdete lokálne broskyne v miestach, kde sa teplota zmrzne pod mrazom do jari (Aljaška, Maine a Minnesota všetci prídu na myseľ).

• 02 z 06

  Rozmanitosť broskýň

  Broskyňa je členom rodiny ruží, bratrancom s marhuľami, čerešňami, slivkami a mandľami. Ak kupujete broskyne na trhoch poľnohospodárov, pravdepodobne nájdete širokú škálu, ktorá zahŕňa klasické bezlepkové jedlá broskyne, extra sladké a krásne biele broskyne a roztomilé as-a-button kobylky broskyne (na obrázku vľavo). Mnohí poľnohospodári pestujú sady s množstvom stromov na predĺženie svojej zberovej sezóny - kombinácia ranného dozrievania, strednej sezóny a neskorého zberu ovocia znamená, že broskyne sa predávajú niekoľko mesiacov namiesto týždňov. Opýtajte sa pestovateľa o vlastnostiach ponúkaných odrôd alebo použite túto príručku na odrody broskýň, aby ste sa dozvedeli viac.

• 03 z 06

  Ako kupovať broskyne

  Aby ste sa uistili, že sa budete cítiť šťavnatá, sladká broskyňa, keď sa dostanete domov, pozrite sa na tieto vlastnosti pri výbere broskýň:

  • Rovnaká farba pozadia zlatožltej farby pre žlté broskyne a krémová žltá pre biele mäsové broskyne. Majte na pamäti, že červená červenka charakteristická pre niektoré broskyne neukazuje zrelosť.
  • Dobre vymedzený záhyb.
  • Mierne dávajte mäso - ani húževnaté ani húževnaté.
  • Vyhnite sa ovocím so zelenou okolo stonky (nie sú úplne zrelé) alebo ktoré majú scvrklú pokožku (sú staré).
  • Najdôležitejšie je nájsť ovocie, ktoré vonia, ako dúfate, že ochutná.

  Poznámka: Broskve ľahko pomliažú, preto nepoužívajte prsty na kontrolu pevnosti. Namiesto toho držte broskyňu v celej ruke.

• 04 z 06

  Ako uchovávať broskyne

  Skladujte broskyne na pulte pri izbovej teplote, kým nie sú zrelosti, ktoré dávate prednosť. Keď dozriete, broskyne by mali byť uložené v kŕmnej nádobke v chladničke, kde budú držať až päť dní. ,

  Máte viac broskýň na ruky, než môžete jesť alebo sa okamžite upečiť? Odlúpnite a nakrájajte, položte ich na plech na pečenie a držte ich v mrazničke niekoľko hodín, až kým sa nezmrazia. Premiestnite klinky na broskyne do plastového vrecka, ktoré je možné znovu uzatvoriť, a zmrazte ich, kým nebudete pripravené na použitie. Budú držať najmenej 6 mesiacov (dlhšie v samostatnej mrazničke) a sú ideálne na použitie pri pečení.

  Tip: Ak chcete zrýchliť proces dozrievania , umiestnite broskyne do papierovej tašky

• 05 z 06

  Ako pripraviť broskyne

  Broskyne sú skvelým ovocím, ktoré je možné z jedla vyberať, len dôkladne umyte a trieť papierovou utierkou, aby ste odstránili fuzzu. Nakrájané alebo nakrájané broskyne budú sfarbené; pomiešajte citrónovou šťavou, aby ste retardovali hnednutie.

  • Ako odlúpnuť broskyne
  • Ako nakrájať broskyne
  • Ako robiť broskyne

• 06 z 06

  Spôsoby variť broskyne

  Broskyne sa jednoducho používajú čerstvé v smoothies, ovocné šaláty alebo namočené v červenom víne. Alebo pridajte krúživým pohybom klasické broskyne a krém s bičovaním smotany s úpinkom mandľovej esencie alebo amarettu (broskyne a mandle sú prirodzené párovanie). Skořice, muškátový oriešok, zázvor, koriander, sherry, marsala a rum sú ďalšie jednoduché doplnky, ktoré posilňujú broskyňové jedlá.

  Broskyne sa hodia k nespočetným možnostiam varenia, ako je džem, koláč a šalát, a pridávajú chrumkavé sladkosti na jedlá z hydiny, bravčového a teľacieho mäsa. Skúste tieto jednoduché recepty začať s varením broskyňami.

  • Grilované broskyne
  • Peach a malinový chlieb
  • Peach Pie