Bežný dezert dennodenne s nízkym obsahom tuku a občerstvenie v južnom Thajsku sú tieto banánové ryžové koláče zabalené do listov banánov a potom pečené v rúre (alebo grilované ako v Thajsku, ak máte správne počasie!). Tento thajský recept je jednoduchý a zábavný - stačí vyzdvihnúť niektoré banánové listy (čerstvé alebo mrazené) a nejakú sladkú ryžu v miestnom ázijskom obchode s potravinami. Zvyšok, ktorý by ste mali mať vo vašej kuchyni. To robí skvelé potluck alebo party potravín!
Čo budete potrebovať
- 1 balenie banánových listov (čerstvé alebo zmrazené, ak sú zmrazené, rozmrazte aspoň 1 hodinu)
- 2 banány
- 1 šálka thajskej sladkej ryže
- 1 šálka
- kokosové mlieko
- 1 šálka vody
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 šálky hnedého cukru
Ako to urobiť
- Najskôr urobte ryžu. Vložte ryžu do hrnca spolu s kokosovým mliekom, vodou, soľou a hnedým cukrom. Premeniť teplo na vysokú alebo stredne vysokú. Miešajte, kým sa kokosové mlieko nerozpustí a zmieša s vodou a ryžou.
- Keď kokosová voda dosiahne bublavú vôňu, rozmiešajte a uvoľnite každú ryžu prilepenú na dno hrnca. Znížte teplo na stredne nízke (okolo čísla 2,5 na kruhovom ovládači, ak máte kachle číslice). Half-cover s vekom a podobte sa 20 minút, alebo kým väčšina kokosovej vody nie je absorbovaná.
- Vypnite teplo, ale nechajte hrniec na horáku. Zakryte úplne viečko a nechajte pokračovať vo varení "parou" na vlastnú päsť ďalších 10 minút. Nechajte úplne vychladnúť, alebo ak sa ponáhľate, vložte hrniec do chladničky.
- Keď ryža ochladí, ste pripravení zabaliť. Vytvorte banánový list približne štvorcový. Môžete znížiť listy, ak sú príliš veľké.
- Oštepte jeden z banánov a položte ho pozdĺž jedného konca listu: tak dlho budete musieť mať tortu (budete chcieť dostať dosť lístia na oboch stranách banánov, aby ste ich viazali neskôr). Odstráňte banán a nakrájajte niektorú z ochladenej ryže na list, poklepaním na cca. ½ palca hrubé a dlhšie alebo dlhšie ako banán. Budete tiež chcieť urobiť túto ryžovú "posteľ" dvakrát tak širokú ako banán (tak, že keď ju rolíte, ryža úplne obklopí banán).
- Keď dokončíte výrobu ryžového lôžka, položte banán na to, jemne ho zatlačte do ryže (banán si môžete rozdeliť na polovicu, aby ste rolovali rovno).
- Zdvihnúť banánové listy, začať sa valiť tak, že ryža úplne obklopuje banán. Zatlačte list dole a pokračujte vo valcovaní, až kým nedosiahnete koniec listu. Snažte sa čo najpružnejšie.
- Zabezpečte každý z dvoch koncov reťazcom (bude to vyzerať ako záblesk). Vložte kotúč do chladničky a nechajte ho nastaviť minimálne 2 hodiny alebo cez noc. Mali by ste mať ešte dosť ryže na jednu ďalšiu rolu.
- Keď je pripravený k jedlu, zahrejte rolu v rúre po dobu 10-15 minút pri 325 stupňoch alebo ju zatvorte a otáčajte valčekom na všetky strany (banánový list sa zmení na hnedú).
- Podávajte tým, že otvoríte banánový list a potom nakrájate ryžový kotúč na sekcie s priemerom 2-3 palce. Odstráňte z listov a jesť tak, ako je, alebo rolovať ryžové "koláče" v suchom osladenom rozdrobenom (pečeni) kokosovom orechu (či už hladom alebo opekanom).