História, prínosy pre zdravie, nákupné a skladovacie tipy pre pekány.
Pekani sú typ orechov vyrobených stromom Hickory a sú pôvodom v juho-centrálnej oblasti Spojených štátov a Mexika. Názov "pekan" pochádza z Algonquinovho slova, ktoré znamená "orech, ktorý vyžaduje kameň na krakovanie".
Pecans pripomína vlašské orechy, ale majú tendenciu byť dlhší, štíhlejší a hladší vzhľad. Ich škrupiny, ktoré sú tvarované ako veľké pilulky, sú hnedo sfarbené, hladké a sú tenšie a ľahšie sa pokúšajú roztrhnúť ako škrupiny z vlašských orechov.
Pecan História
Pecans zohrali veľkú úlohu v strave a kuchyni kultúr, ktoré pochádzali z pestovania podzemných rastlín. Mnoho domorodých amerických kmeňov spoliehalo na pekány ako základné potraviny na jeseň av zimných mesiacoch a dokonca obchodovalo s cukrom peňažným spôsobom.
V 18. a 19. storočí začali španielsky a francúzski kolonisti pestovať pekanové mäso a nakoniec začali vyvážať do iných častí sveta. New Orleans, ktorý bol hlavným prístavom, sa nachádza priamo v srdci prirodzeného biotopu pekanového stromu a stal sa významným hráčom na rastúcom pekanskom trhu 19. storočia.
Pecans stále hrajú veľkú úlohu v kultúre a tradíciách v južných Spojených štátoch. Z pekanového koláča až po kávu a zmrzlinu s pekanovou príchuťou sú pekány súčasťou južného bohatého kulinárskeho dedičstva.
Pecan Nutrition
Pecans sú cenené za ich vysokú hladinu antioxidantov a omega-6 mastných kyselín, obidva z nich sú považované za ochranu zdravia srdca, zníženie hladiny cholesterolu a pomoc pri prevencii ochorení.
Štúdia publikovaná v septembrovom čísle časopisu Journal of Nutrition zistila, že konzumácia hrsť pekanov denne mala účinky znižujúce hladinu cholesterolu podobne ako vedúce lieky s cholesterolom.
Pekani majú tiež vysoký obsah bielkovín a vlákniny, zatiaľ čo majú nízky obsah nasýtených tukov, čo z nich robí populárny alternatívny zdroj bielkovín pre vegetariánov.
Pekani sú tiež vysoko v množstve vitamínov a minerálov vrátane tiamínu, horčíka, fosforu a mangánu.
Ako nakupovať a skladuť pekány
Pri nákupe pekanov v plášti hľadajte škrupiny, ktoré sú hladké, nepoškodené a jednotné vo farbe. Pečené šalotky by mali vyzerať šumivé, jednotné farby a nikdy suché alebo scvrknuté.
Po nakúpení môžu byť nepekané pekány skladované na chladnom, suchom mieste až 12 mesiacov bez kompromisov čerstvosti. Pečené šalotky by sa mali skladovať v chladničke alebo mrazničke av vzduchotesnej nádobe. Pekáčičky uložené v chladničke zostanú čerstvé počas približne deväť mesiacov, zatiaľ čo tie, ktoré sú uložené v mrazničke, zostanú zachované až na dva roky. Zmrazené pekány je možné rozmraziť a niekoľkokrát zmraziť bez kompromisov chuti alebo štruktúry. Pečené šalotky by mali byť skladované pri izbovej teplote až na dva mesiace a mali by byť vždy v vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo vlhkosti a škodcom.
Pecan Dostupnosť
Hoci sú pekány zozbierané počas jesenných mesiacov, sú k dispozícii na nákup po celý rok. Väčšina hlavných supermarketov nesie pekány, či už celé alebo v kusoch. Pekani sú najčastejšie zásobovaní v pekárni s inými orechmi a čokoládami na pečenie.
Pecans sú tiež populárne položka pre sypké nádoby s inými orechmi a suchým tovarom. Počas sviatočných mesiacov sa pekány zvyčajne zásobujú viac, pretože sú obľúbenou položkou pre dovolenkové dezerty a občerstvenie.