Tradičný francúzsky Butternut Squash Cassoulet Recipe

Táto receptúra ​​na plátky sliviek je založená na klasickom jedle Cassoulet, ale naplnená dymovou slaninou, kuracou a karamelizovanou zeleninou a na jeseň aj v dobrom počasí.

Skvelý recept na zábavu, pretože je to jednoduché jedlo, ktoré sa pripravuje vopred, a dáva domu tantalizujúcu arómu, keď sa pokúša.

Čo budete potrebovať

• 1 libra sušených bielej fazule, nasiaknutých, triedených a opláchnutých
• 1 lyžička soli
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 libra lardónov (slané prúžky)
• 2 veľké biele cibule, olúpané, polovice a nakrájané na plátky
• 1 1/2 libier vykostené kuracie prsia, nakrájané na 1-palcové kusy
• 1 lyžicu masla
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 1/2 libry tekvica squash, kocky (približne 4 šálky)
• 1 štvorcový a 1 1/4 šálky
• kurací vývar
• 1 kytice garni
• 1/2 čajovej lyžičky sušeného, ​​rozdrveného tymiánu
• 3/4 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1 mrkva, olúpané a nakrájané krížovo do plátkov 1/4 palca
• 1/2 šálky chleba
• 1 čajová lyžička jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1/2 čajovej lyžičky jemne nakrájaného čerstvého tymianu
• 4 čajové lyžičky maslo, roztavené

Ako to urobiť

1. Vložte fazuľa do veľkého hrnca a zakryte studenou vodou. Fazuňte jemne na miernom ohni. Zakryť a variť, kým sa nezačnú obťažovať, asi 1 hodinu a 15 minút. Pridajte jednu čajovú lyžičku soli a 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia na fazuľa a variť, kým sa kvapalina neabsorbuje o ďalších 25 minút. Odstráňte fazuľa z tepla, vypustite a nastavte fazuľa.

1. Na veľkej panvici na stredne vysokej teplote zohrievajte pokrmy na 5 minút, až kým nie sú hnedé. Rozdrviť ich hrubo a preniesť na tanier. Pridajte cibuľu a suté po dobu 10 minút, až kým sa nezmení. Znížte teplo a varíme cibuľu na nízkej, príležitostne miešateľnej, 20 až 30 minút, až kým nie je karamelizovaná a zlato hnedá. Prejdite na tanier s lardónmi.
2. Predhrievajte rúru na 350. Vypustite všetky štyri polievkové lyžice tuku z panvice. Pridajte kúsky kuracieho prsníka na tuk a hnedé na stredne vysokej teplote. Premiestnite kurča na čistú misku. Znížte teplo na stredne nízke, topíme jednu lyžicu masla a nakrájame na 90 sekúnd nasekaný cesnak a neustále premiešame. Pridajte kocky, zvyšte teplo na stredne vysokú a potom sajte, až kým nebudete ľahko karamelizovať. Dbajte na to, aby ste cesnak nespálili.
3. Kombinujte sardinky, cibuľu, kusy a kuriatku, kytice garni, tymian, squash, cesnak, 3/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia vo veľkej kastrolovej miske. Zakryjte viečko a pečte po dobu 25 minút. Pridajte mrkvu na kastról, kryt a pečte ďalších 20 minút.
4. Pridajte biele fazuľky do kastról a jemne premiešajte. V malom miske posypte rozmačknutým maslom chlebové drobky, petržlen a tymian. Posypte chrumkavé drobky na kastról a pečte ich nekryté počas 1 hodiny. Zlikvidujte kyticu garni a podávajte.