Ako si vyrobiť Empanadillas Gallegas - Malý galicijský obrat

01 z 06

Vytvorenie Empanadillas - Cook "Sofrito" - paradajková omáčka

Empanadas Gallegas alebo Galician Turnovers sú jedným z najobľúbenejších jedál z Galície. Empanadas v Galícii sú tradične veľké okrúhle alebo štvorcové obraty, ktoré sú nakrájané na kusy, ktoré slúžia. Verzia, ktorú urobíme tu, sú menšie individuálne obraty, bežne označované ako empanády . Recept na cesto robí dosť cesta na vytvorenie jednej veľkej empanády alebo niekoľkých desiatok empanádiel . Pre jednoduchosť budeme o nich hovoriť ako empanády v tomto kroku.

Naučte sa všetko o galícijskej regionálnej kuchyni v našej španielskej regionálnej kuchyni .

Existuje niekoľko krokov, ako urobiť empanadas - variť paradajkovou omáčkou na plnenie, urobiť cesto a plnenie, a nakoniec, zložiť a upiecť empanadas .

Dôležitá poznámka : Tento krok-za-krokom zahŕňa recepty na mäso aj naplnenie tuniakov a môžete si ich tiež vyrobiť. Recept na cesto stačí na 1 plnenie, nie oboje! Takže ak máte v pláne urobiť oba náplne, budete musieť zdvojnásobiť recept na cesto.

Začnime so sofritom , paradajkovou omáčkou s olivovým olejom a cibuľou:

Ak chcete vyrobiť buď mäso a tuniaky, budete musieť urobiť španielske Sofrito , (kliknite na recept.)

Zatiaľ čo sa sofrito ochladí, prejdite na ďalší krok a začnite pripravovať cesto.

02 z 06

Vytvorenie Empanadillas - Pripravte si cesto

Prísady do cesta

• 4 šálky múky
• 1/3 šálky mlieka, vlažný
• 1/3 šálka vody, vlažná
• 3/4 šálky olivového oleja
• 1 lyžička. soľ
• 1 lyžička. Španielska paprika
• 1 kocka vlhké droždie alebo jedna obálka suchého droždia

Vytvorte cesto a nechajte vzrast

Múku vložte do veľkej miešacej misky a premiešajte soľou a sladkou španielskou paprikou. Vytvorte otvor v strede múky. Umiestnite kvasnice vo vlažnej vode, aby ste ju rozpustili. Olej, zmes vody a kvasníc a mlieko dolejte do stredu múky. Zmiešajte s drevenou lyžicou a potom hneďte cesto rukami. Cesto by malo byť pružné a vytvoriť loptu.

Miska zakryte umývacou utierkou. Nechajte cesto stúpať asi 1 hodinu. Miska by mala byť v teplej miestnosti, aby sa správne zdvihla. Ak je vaša kuchyňa drahocenná, položte krytú misku do rúry na zvýšenie.

Teraz je čas pripraviť tuniaky alebo mäsové náplne.

03 z 06

Vytvorenie Empanadillas - Príprava plnenia tuniakov

prísady

• Sofrito - varená paradajková omáčka (kliknutím zobrazíte recept)
• 4 plechovky Tuniak, vypustený (každý 6 oz)
• 3 tvrdé vajcia
• Soľ a korenie na chuť

Umiestnite vajcia do vriacej vody a varte ich, až kým nie sú tvrdé. Vypustite vodu a ihneď ju umiestnite do studenej vody a ochlaďte ju. Po ochladení jemne odlupujte a nakrájajte a odložte.

Otvorte plechovky na tuniaky a dôkladne ich vypustite a stlačte olej alebo vodu, do ktorej je zabalený tuniak.

Vložte tuniak do miešacej misky a vločte ju do kúskov vidličkou. Pridajte nakrájané varené vajcia a premiešajte. Pridajte sofrito do zmesi tuniaka, aby ste získali vlhkú náplň.

Keď cesta vyšla, ste pripravení zhromaždiť empanády .

04 z 06

Vytvorenie Empanadillas - Príprava na plnenie mäsa

Prísady na plnenie mäsa

• 4 lyžice rajčiny
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 stredné cibule, jemne nasekané
• 2 veľké klinčeky cesnak, mleté
• 1,5 libry. Lean Ground Beef (menej ako 10% tuku)
• Soľ a korenie na chuť
• 2 lyžice petržlenu
• 1/2 lyžice sušenej oregano
• 1/2 lyžička sladkej španielskej papriky
• 2 1/2 lyžičky zemného kmeňa
• 4 oz suché biele víno
• Sofrito - varená paradajková omáčka (kliknutím zobrazíte recept)
• 1 tvrdé vajíčko, jemne nakrájané
• (voliteľné) 2 vajcia + 2 lyžice vody, biely

Hrozienka vložte do pohára s dostatkom teplej vody na zakrytie. Nechajte ich nasiaknuť 5-10 minút, aby sa "vybrali".

Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici s ťažkým dnom. Sautee cibuľu a cesnak, kým cibuľa nie je transparentná. Pridajte mleté ​​hovädzie mäso a variť na stredne vysokej teplote, často miešajte. Ochutnajte soľou a korením.

Vypusťte vodu z hrozienok a pridajte do misky hrozienka. Pridajte petržlen, oregano, papriku, rasce, biele víno, sofrito a nakrájané vajíčko. Zmiešajte všetky zložky dobre. Obalte a varte na nízku teplotu približne na 5 minút.

Teraz ste pripravení zhromaždiť empanády .

05 z 06

Vytvorenie Empanadillas - Zostavte a pečte

Oddeľte biele jedného veľkého vajce a umiestnite ho do malej misy a ľahko ho porazte. Predhrievajte rúru na 350 ° stupňov.

Cesto by sa malo zdvihnúť do veľkej guľatej gule a mať z papriky červeno-zlatú farbu. Opatrne rozdeľte cesto na polovicu.

Položte jednu polovicu cesta na jemne mletú reznú dosku a odoberte ju do hrúbky približne 1/8 ". Môžete vytvoriť empanády v tvare polkruhov, štvorcov alebo trojuholníkov:

Vytvorte triangulárne empanády - Vystrihnite cesto na 4 "štvorce, na každom námestí naberajte hromadnú lyžicu náplne a vejajte bielou bielkou na 2 okraje cesta. Preložte a pritlačte prsty a utesnite.

Vykonať polopriepustné empanády - pomocou veľkého úst alebo veľkého 4 "priemeru cookie rezačky, vystrihnúť kruhy v cesto, naberajte hromadu polievkovú lyžicu náplne do každého kruhu a štepte vajíčko okolo polovice kruhu. nadvihnite a zatlačte prstami a utesnite.

Alternatívou k utesneniu prstami môžete utesniť zatlačením prstov vidlice pozdĺž okrajov cesta. Opatrne umiestnite každú empanadu na pečivo na pečenie. Pokračujte v odvíjaní cesta, rezaním a plnením, kým sa nepoužije všetko cesto.

Pečte približne 15 minút pri 350 F stupňoch.

Tip! Ak chcete pripraviť empanády pred časom, môžete! Pripravte plnku a upečte ju, ale nepečte ju. Umiestnite ich do kontajnera, naneste ich a uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú. Zaveste pevne plast a zmrazte ich. Odstráňte ich z mrazničky, pečte a podávajte ich teplé a čerstvé.

06 z 06

Vytvorenie Empanadillas - Podávajte Hot

Vložte empanády na taniere alebo doštičku a podávajte horúce.