Pulpo Gallego, alebo chobotnicový štýl v galicijskom štýle, je populárny tapa (alebo predkrm), ktorý sa dnes po celom Španielsku podáva. Vznikla v severozápadnom španielskom regióne Galícia, kde je chobotnica špecialitou a spoločným úlovkom miestnych rybárov.
Tento tapa recept nemôže byť jednoduchší. Je to jednoducho varená chobotnica podávaná s varenými zemiakmi, olivovým olejom a sladkou španielskou paprikou.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier chobotnice
- 4 veľké zemiaky
- 1/4 šálky olivového oleja (
- Španielska mimoriadna panna , aby sa mrzlo)
- 1 pomlčka papriky (sladká španielska)
Ako to urobiť
- Ak chcete znížiť čas varenia chobotnice, zmrazte ju najprv.
- Odstráňte ju z mrazničky a umiestnite do veľkého hrnca s vriacou vodou a variť, kým nebudete spokojní. To zvyčajne trvá asi 1 hodinu pre chobotnicu s hmotnosťou 1 až 2 libry. Ak chcete otestovať jeho citlivosť, vložte nôž, kde sa stretnú nohy a hlavica. Ak to ide ľahko, je pripravené na kŕmenie.
- Odstráňte chobotnicu z vody a nechajte ju vychladnúť. Chladnicu aspoň 1 hodinu. Nakrájajte kúsky na kúsky, nakrájajte nohy v 1/2-palcových kolách a hlavu do tenkých pásikov.
- Opláchnite zemiaky a očistite zeleninovou kefou.
- Naplňte stredne veľkú nádobu na polovicu vodou. Priveďte k vysokej teplote. Varíme zemiaky, až kým ich nedokážu ľahko pokrčiť vidličkou.
- Odstráňte z tepla a umiestnite ju pod studenú tečúcu vodu.
- Nechajte vychladnúť a potom odlúpnite zemiaky. Nakrájajte na guľaté koly s hrúbkou približne 1/3 palca.
- Usporiadať plátky zemiakov na servírovacom tanieri. Umiestnite chobotnicu na vrch. Zmrznúť s olivovým olejom. Posypte sladkú papriku na vrch a podávame.
Výber chobotnice
Môžete použiť buď čerstvú alebo mrazenú chobotnicu. V závislosti od toho, kde žijete, môže byť ľahšie nájsť, že je zmrazené. Majte na pamäti, že čerstvá chobotnica nemá cítiť ryby; toto je znamenie, že to bude zlé.
Ak je to čerstvá chobotnica, požiadajte ju, aby ho vyčistil. V opačnom prípade nie je ťažké robiť chobotnicu sami. Nezabudnite vybrať atramentový vak, časť hlavy s očami, zobákom a vnútorné orgány.
Ak nájdete varenú chobotnicu v miestnom etnickom alebo gurmánskom obchode s potravinami, znižuje sa čas potrebný na prípravu tohto jedla. Jednoducho ho vyberte z obalu, opláchnite a nakrájajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 234 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 82 mg |
| sodík | 396 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 26 g |