Tento lahodný mandľový koláč je pomenovaný na počesť Santiaga (sv. Jakuba), patróna Španielska. Každý 25. júl sa sviatok svätého Jakuba slávi národne v Španielsku. Jeho pozostatky sú pochované v meste Santiago de Compostela v Galícii. Počas stredoveku bola púť do Santiaga najdôležitejšou púťou kresťanského sveta. Dnes veľa ľudí vycestuje do Santiaga nielen z náboženských dôvodov, ale aj ako kultúrna, historická či aktívna dovolenka.
Počiatok torty nie je istý, ale možno ho priniesli do Galície pútnikom a tešili sa mnohým, ktorí dokončili cestu do Santiaga. Dnes je tento koláč predávaný po celom Santiago de Compostela a je obľúbený pre turistov i pútnikov.
Tento recept vyžaduje blikajúce mandle pred rozomletím do jemného prášku. Horná časť koláča je zdobená práškovým cukrom, ktorý vytvára siluetu meča alebo krížového stola.
Čo budete potrebovať
- 2 2/3 šálky mandlí
- 4 veľké vajcia
- 1 1/4 šálky cukru
- 8 lyžičky / maslo maslo (izbová teplota)
- 3/4 šálky múky
- 1/2 lyžičky prášok do pečiva
- 1/2 šálky vody
- Zest z 1 citróna
- Obloha: práškový cukor na zdobenie
Ako to urobiť
- Blanch mandle, potom pomocou brúsky alebo kuchynský robot, mletie mandle, až jemné a odložil.
- Rúru zohrejte na 350 F. Osušte guľatú 8-palcovú pružinovú misku .
- Vo veľkej miešacej miske porazte spolu vajcia a cukor. Pridajte maslo, múku, prášok do pečiva a vodu a porazte elektrickým ručným mixérom, až kým sa dobre nesmieša.
- Zmiešajte mandle do cesta. Pridajte citrónovú kôru a miešajte, kým sa nezmieša.
- Nalejte cesto do pripravenej koláče. Pečte v rúre na strednej priehradke približne 45 až 50 minút. Skontrolujte, či nie je po 45 minútach - koláč sa robí, ak špáradlo vložené do stredu koláča vyjde čisté.
- Tradičným spôsobom zdobenia koláča je posypanie práškového cukru výrezom meča sv. Jakuba alebo krížom na vrchole. Ak chcete vytvoriť kríž, použite akýkoľvek čistý papier zložený v štvrtinách, aby ste vystrihli kríž. Potom, čo sa koláč ochladí, umiestnite kríž do stredu koláča a prach na vrchole práškovým cukrom . Malý mlynček na múku funguje dobre pre túto prácu. Odstráňte papier, aby ste odhalili siluetu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 597 |
| Celkový obsah tuku | 40 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 144 mg |
| sodík | 256 mg |
| sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 15 g |