Biele vína majú tendenciu byť niečo iné, než skutočné "biele" v pohári, namiesto toho vynášajú spektrum farieb od ľahkej slamy často so zelenými odtieňmi až po hlboko zlatú žltú. Farebné zložky bielych vín sú odvodené od rôznych hroznových odrôd alebo zmesí používaných na výrobu vína. Biele vína sú vyrobené z hroznovej šťavy a hroznovej pokožky zeleného, zlatého alebo žltkastého hrozna. V prípade šampanského a šumivého vína môžu byť vyrobené z hrozna z bieleho vína alebo len zo šťavy (nie z kože) vybraného červeného hrozna (často Pinot Noir ).
Biele odrody vína
"Veľký Osem", pokiaľ ide o odrody bieleho vína, sú Chardonnay , Sauvignon Blanc (tiež nazývaný Fumé Blanc), Riesling, Gewurztraminer , Pinot Gris alebo Pinot Grigio , Semillon , Viognier a Chenin Blanc .
Niekedy budete počuť biele víno označované regionálnym názvom alebo názvom Starého sveta . Napríklad biely Burgundsko alebo Chablis je jednoducho burgundské biele víno vyrobené výhradne z hrozna Chardonnay alebo Bordeaux Sauternes je sladké, plné biele víno vyrobené z Sémillon, Sauvignon Blanc a Muscadelle.
Kedy piť biele vína
Biele vína môžu byť ľahké, stredne telo a plné, podľa použitého hrozna a obsahu alkoholu v danom víne. Ryzlinki sú zvyčajne ľahšie, pretože Sauvignon Blancs je populárne biele víno so strednou hmotnosťou a Chardonnay predstavuje klasické biele víno. Hladina alkoholu sa bude pohybovať od 8% do približne 14% pre väčšinu bieleho vína, pričom nemecký riasling je na ľahšom konci stupnice alkoholu.
Spotrebitelia často zadržiavajú biele vína na ľahšie jedlá ako obed, predjedlá alebo ako apéritif sami. Napriek tomu plnohodnotné biele vína dokážu viac než zvládnuť ich spravodlivý podiel masitých jedál naložených maslom a smotanovou omáčkou a Bordeauxovo biele Sauternes sú vínom, ktoré sa rozhodne zvládnuť chuťové palice veľmi bohatých foie gras .
Je to kyslosť v bielych vín, ktorá ich robí hlavne potravinárskymi a majú tendenciu byť osviežujúcejším spôsobom, ako v štýle, tak v chuti, ako väčšina ich náprotivkov červeného vína , čo odôvodňuje nárast predaja počas jarných a letných mesiacov. Stará smernica "bieleho vína s bielym mäsom" stále platí v mnohých prípadoch, ale existuje veľa výnimiek a preferencií patra, ktoré diktujú, ktoré vína sa spárujú s týmito potravinami.
Výber bieleho skla na víno
Biele vína uprednostňujú odlišný štýl skla od červených vín. Najlepšie sú prezentované v užších sklách s kužeľovitým vrcholom, ktoré umožňujú väčšiu koncentráciu aromatických látok. Majte na pamäti Goldilockovu tému pri servovaní bielych vín: biele víno, ktoré je príliš teplo, dovolí alkoholu dominovať vôňu a slúži príliš chladno, zakryje nos vína. Optimálne teploty servírovania bieleho vína sú medzi 45-50 stupňami F. Hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob, ako chladiť vaše biele vína? Všetko, čo potrebujete, je kôš s ľadom a splash vody .