Tento recept je určený pre krémový štýl thajského ľadového čaju, ktorý väčšina thajských reštaurácií v Amerike slúži (ชา เย็น, tiež známy ako cha yen , cha nom yen alebo cha yen sai nom ).
Zatiaľ čo mnohé thajské ľadové zmesi čaju často obsahujú nízkokvalitný prášok alebo sirup, tento autentický recept získava svoju chuť z kvalitného čierneho čaju a korenia bez akýchkoľvek umelých farieb. Najlepšia časť je, že je ľahké robiť a oveľa lacnejšie než kúpiť.
Podobne ako v prípade horúceho thajského čaju , skutočný thajský ľadový čaj je zmes čierneho čaju, korenia, cukru, sladeného kondenzovaného mlieka a odparovaného mlieka. Je to skvelý nápoj pre fanúšikov masala chai a iných korenených alebo mliečnych čiernych čajov .
Ak nemáte v ruke žiaden z týchto korenín, je to v poriadku - môžete vynechať jednu alebo dve. Ale ak chcete plnú chuť, vyhľadajte na svojom miestnom trhu juhovýchodnej Ázie alebo Indie trochu nezvyčajné zložky (ako tamarindový prášok).
Hoci môžete použiť čajové vrecúško, chutí lepšie s čajom s voľným listom, pretože chuť je bohatšia a zložitejšia.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice voľného listového čierneho čaju (použite silný čaj ako napr
- Ceylon , Assam alebo Keemun. Prípadne môžete použiť 4 čajové vrecká zo silného čierneho čaju, alebo si môžete urobiť
- bez kofeínu thajský ľadový čaj so 4 lyžicami rooibosu)
- 1 kus
- badián
- 2 pod
- kardamon
- Voliteľné: 1/2
- škorica
- Voliteľné: 1/8 vanilková fazuľa
- Voliteľné: uzemnenie
- tamarind , na chuť
- Voliteľné: 1/4 čajového extraktu mandlí
- 1 šálka vody (vriec)
- 1 lyžica cukru
- 1 polievková lyžica sladeného kondenzovaného mlieka (pozri poznámku po návode)
- 2 čajové lyžičky odparil mlieko (alebo kokosové mlieko alebo plnotučné mlieko)
- Obloha: listy máty
Ako to urobiť
- Strčte čaj, hviezdicový aníz, kardamom, voliteľnú škoricu, vanilkový fazuľa, tamarínový prášok a mandľový extrakt vo vriacej vode počas 5 minút.
- Naplňte čaj.
- Miešajte cukor a sladené kondenzované mlieko, kým sa obidva úplne nerozpustí.
- Naplňte dve vysoké okuliare s ľadom.
- Nalijte čaj nad ľad a ponechajte asi desať palcov priestoru na odparovanie mlieka.
- V prípade potreby doplňte viac ľadu a potom na každú pohár čaju rozmrazte 1 čajovú lyžičku odparovaného mlieka. Ak používate listy mäty na ozdobu, pridajte ich teraz.
- Ak je to potrebné, popaľte do slamiek a okamžite slúžte.
Poznámka: Môžete ľahko pripraviť tento vegánový recept nahradením sladeného kondenzovaného mlieka a odparovaním mlieka pomocou krému kokosového a kokosového mlieka.
variácie
- Ak sa vám páči tento chaenský štýl thajského ľadového čaju, môžete si vychutnať aj thajský ľadový čaj cha manao , ktorý nahrádza sladené kondenzované mlieko a odparí mlieko s limetkovou šťavou a jasmínovou esenciou. V lete je obzvlášť osviežujúci.
- A ak ste kávovar, skúste vyskúšať thajskú ľadovú kávu , ktorá má rovnakú korenistosť a krém, s kávovou základňou namiesto čaju.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 89 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 19 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 2 g |