Mozzarella nie je vo veku a je najlepšia, keď sa jedie do niekoľkých hodín od jej výroby
Väčšina z nich pozná sýr mozzarelly. Je to syr, ktorý sa tradične používa na pizzu a vyrába pikantné syry. Existuje pomerne veľký rozdiel v chuti a štruktúre medzi čerstvou mozzarellou a spracovanými mozzarellou nakrájanou alebo drvenou a stojí za to zistiť viac. Je ľahké vyrobiť domáce syry mozzarelly a môže sa použiť v rôznych receptúrach vrátane šalátov, mäsa, hydiny, morských plodov a zeleniny.
Čerstvý syr Mozzarella
Čerstvé guľôčky s mozzarellou sa predávajú v soľnom, srvátkovom alebo vodnom roztoku, ktorý im pomáha udržiavať hydratáciu a tvar. Je hladká, mierna a mierne sladká / kyslá s výraznou mliečnou príchuťou. Textúra je krémová a oveľa mäkšia ako masovo spracovaná mozzarella. Pravá buvolová mozzarella je oveľa lepšia ako akékoľvek vyrobené z kravského mlieka a je vysoko cenená po celom svete.
Malé guľôčky (asi jeden palec v priemere) čerstvej mozzarelly marinované v obyčajnom alebo bylinkovom olivovom oleji sa nazývajú boconccini . Údená mozzarella je známa ako mozzarella affumicata . Manteca je čerstvá mozzarella tvarovaná okolo kúska masla.
Mozzarella sa môže nachádzať s náplňou olív, pršutu, parmskej šunky , sušených paradajok a rôznych druhov bylín. Najjednoduchší a najužitočnejší spôsob, ako jesť čerstvú mozzarelu, je nakrájané čerstvé paradajky , bazalka listy a mrholenie olivového oleja.
Vzhľadom na rastúci dopyt po čerstvej mozzarelle sa dá ľahko nájsť vo väčšine komerčných obchodov s potravinami a na talianskych trhoch.
Uchovávajte čerstvú mozzarellu v tekutom kúpeli, kým nie je pripravená na jesť, a jesť ju do 2 až 3 dní. Skontrolujte datovanie produktov a kúpte najčerstvejšie, ktoré nájdete, najlepšie v ten istý deň. Stáva sa hoľkou a kyslou s vekom. Zmrazovanie sa neodporúča.
Spracované syr Mozzarella
Sériovo vyrábaný syr mozzarelly je sušší, menej aromatický a má gumovú štruktúru, ktorá má malú podobnosť s čerstvým náprotivkom.
Jedná sa o pevný syr, ktorý sa ľahko topí, čo ho najlepšie využíva ako spojivo na omáčky, na roztopené pokrývky a v pečených jedlách. Zistíte, že je ľahko dostupný v časti s nízkym obsahom tuku, s nízkym obsahom tuku a bez tuku, najčastejšie predbežne nakrájané alebo drvené. Udržujte ho tesne zabalené a používajte do 2 až 4 týždňov.
Viac o Mozzarella Syr a Mozzarella Recepty:
• Tipy, opatrenia a náhrady mozzarella
• Čo je to mozzarella? FAQ
• Mozzarella Typy syrov - Čerstvé odrody Mozzarella
• Domáce Mozzarella Syr Recept
• Mozzarella syrové recepty