Slovo chicharrón znamená rôzne veci v rôznych častiach strednej a južnej Ameriky. Zvyčajne sú chicharrony vyprážané kusy bravčovej kôry alebo nejaký druh tukového smaženého bravčového mäsa. V El Salvadore je chicharrón jemne nakrájané korenené bravčové mäso, ktoré sa používa na naplnenie populárnych plnených kukuricových tortilov nazývaných pupusas . Chicharron sa zvyčajne pripravuje varením bravčového mäsa, až kým to nie je jemné, potom ho trochu vypijete vo forme taveného tuku a potom ho rozdrvíte na pastu s paradajkami, cibuľou a korením. Tento recept používa salsu a crockpot pre pohodlie, a výsledné skrátené bravčové mäso je skvelé pre burritos alebo nachos alebo podávané s ryžou.
Čo budete potrebovať
- 3-5 libier
- bravčové tŕstia
- 1-2 šálky salsy
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 lyžička soli
- čierne korenie na chuť
Ako to urobiť
- Nakrájajte bravčové mäso na niekoľko veľkých kusov a umiestnite mäso do pomalého sporáka s 1 šálkou salsy, kmínom, soľou a korením podľa chuti.
- Varte na nízku dobu 6-8 hodín (alebo 4 hodiny na vysokej), alebo kým bravčové mäso je vidlička ponuka.
- Odstráňte bravčové mäso z pomalého sporáku , rezervujte kvapalinu a jemne roztrhajte vidličku alebo kuchynský robot (vybavený plastovou čepeľou).
- Do veľkej panvici vložte nakrájané bravčové mäso a rezervovanú kvapalinu a rozotrite, až kým sa kvapalina neodparí a bravčové mäso sa mierne zafarbí. Zmiešajte zostávajúcu salsu až do požadovanej konzistencie.
- Na výrobu pupusas pridajte bravčové mäso a salsu späť do kuchynského robota vybaveného kovovou čepeľou a spracujte s krátkymi impulzmi, až kým nebude jemne mletý.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 332 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 108 mg |
| sodík | 116 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 30 g |