Domáce horúce psy nie sú tak ťažké, ako by ste si mohli myslieť. Koniec koncov, francfurters nie sú nič iné ako mleté mäso s korením. Len za hodinu môžete vo vašej kuchyni vyčistiť niektoré. Skvelá vec, ako vytvoriť si vlastné hotové psy, je, že môžete ovládať to, čo ide do nich. Urobte svojim psom všetko hovädzie mäso, celé bravčové mäso alebo kombináciu. Upravte korenie podľa vašich predstáv a nezabudnite urobiť čas na nájdenie obalov. Môžu sa zvyčajne nájsť v mäsiarni.
Čo budete potrebovať
- 3 stopy oviec alebo malé (približne 1 1/2-palcový priemer) čriev plášťa
- 1 librové bravčové mäso (kocky)
- 3/4 libier huby hovädzieho (kociek)
- 1/4 lb bravčového tuku (kocky)
- 1/4 šálky cibule (veľmi jemne mleté)
- 1 malý strúčiky cesnaku (jemne nasekaný)
- 1 lyžička. jemne
- mletý koriander
- 1/4 lyžičky sušená majoránka
- 1/4 t sp. podložka
- 1/2
- T
- sp. prízemný
- horčičné semienko
- 1 t sp. sladká paprika
- 1
- T
- sp. čerstvý jemný podklad
- biele korenie
- 1 vaječný bielok
- 1 1/2 t sp. cukor
- 1 t sp. soľ (alebo chuť)
- 1/4 šálky mlieka
Ako to urobiť
- V kuchyni spracovávajte pyré cibuľu, cesnak , koriandr , majoránku, mandle , horčičné semienko a papriku . Pridajte korenie , vaječný bielok, cukor, soľ a mlieko. Dôkladne premiešajte.
- Brúsené bravčové, hovädzie a tukové kocky rozdeľte samostatne cez jemnú čepeľ. Znova skombinujte a rozomlejte. Zmiešajte korenie s mäsom rukami. Namočte si ruky do studenej vody, aby ste zabránili tomu, aby sa zmes nalepila.
- Zmes sa zmrazí 30 minút a potom sa znova rozomelie. Vezmite obaly a otočte ich do 6-palcových väzieb. Parboil prepojte (ale neoddeľujte ich) v teplej vode po dobu 20 minút. Miesto frankov v miske s vodou a chladom. Ďalej odstráňte, vysušte a chladte. Môžete ich zmraziť počas jedného týždňa alebo zmraziť ich na budúce použitie.
Príprava krytu
- Odstráňte asi 4 stopy krytu. (Ak je to viac, ako budete potrebovať, vždy ich môžete znovu zabaliť do soli a použiť ich neskôr.) Opláchnite puzdro pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili soľ. Vložte ju do misky studenej vody a namočte ju na 30 minút.
- Po namočení spustite studenú vodu cez kryt. Zasuňte jeden koniec puzdra nad trysku a pevne ho pridržte. Zapnite studenú vodu, najprv jemne a potom silnejšie. Tým sa vypláchne všetka soľ v puzdre a pomôže vám nájsť akékoľvek prestávky. Ak ho nájdete, jednoducho odtrhnite malú časť krytu.
- Vložte obal do misy s vodou a pridajte striekajúci biely ocot. Polievková lyžica octu na šálku vody postačuje. Ocet zmäkčuje puzdro a robí ho transparentnejšou, čo zase spôsobuje, že vaša klobása vyzerá lepšie. Ponechajte obal vo vode a roztoku octu, kým nebudete pripravený na jeho použitie. Vypláchnite dobre a vyprázdnite pred vycpávkou.