Ja som dobre jedli hamburgery celý svoj život. V šesťdesiatych rokoch si moja matka uvedomila, že vzácne mleté hovädzie mäso pravdepodobne nie je dobré jesť. Ona bola niekoľko rokov pred jej časom. Teraz vieme, že mleté mäso môže obsahovať patogénne baktérie, ktoré môžu a spôsobujú chorobu. Vyskytlo sa množstvo ohnísk súvisiacich s chorobami súvisiacimi s podzemným hovädzím mäsom. Najznámejšie bolo vypuknutie epidémie E. coli v roku 1993, ktoré postihlo 400 ľudí a zabilo tri deti. Hamburkári neboli v tomto vypuknutí správne varené; to zmenilo spôsob, akým sa veľa ľudí pozrelo na rýchle občerstvenie.
Takže mám zvyčajne variť hamburgery doma, a keď to urobím, ubezpečujem sa, že sú varené na teplotu aspoň 160 ° F, ako sa skontrolovali s potravinovým teplomerom. Problém je, že to môže byť ťažké urobiť na grile. Získanie dobrého burgeru bez toho, aby ste ho vypaľovali alebo zhoršovali, alebo ho premeníte na suchú hruď, je veľmi ťažké. Existujú však aj iné spôsoby, ako tento problém odstrániť!
Môžete si pečať svoje hamburgery . Alebo si ich môžete pripraviť v pomalom sporáku !
Pomalý sporák je dokonalým prostredím pre túto úlohu. Nízke, vlhké teplo dôkladne varí mäso, ale nevysuší. Omáčka je pikantná a korenistá a je dokonalým doplnkom k mäsom.
Chcel som tieto hamburky slúžiť na opekaných anglických muffinoch, obložených nakrájanými avokádami a smotanovou omáčkou, ale môžete im slúžiť akýmkoľvek spôsobom. Vychutnajte si každý kúsok.
Čo budete potrebovať
- 1 cibuľa, jemne mletá
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 šálka horčice, rozdelená
- 1 vajíčko
- 1 (8 uncí) môže paradajková omáčka
- 2 lyžice omáčky Worcestershire
- 2 libry 90% chudé mleté hovädzie mäso
- 1/3 šálky chiliovej omáčky
- 6 anglické muffiny, rozdelené a opekané
- 3 avokády, olúpané, rozdrvené a nakrájané na plátky
Ako to urobiť
Vo veľkej miske kombinujte cibuľu, cesnak, 3 lyžice horčice, 3 lyžice paradajkovej omáčky a 1 lyžicu Worcestershire omáčky a dobre premiešajte. Pridajte mleté hovädzie mäso a jemne, ale dôkladne premiešajte, až sa zmieša.
Vytvorte šesť šalátov so zmesou mletého hovädzieho mäsa
Zvyšnú horčicu, paradajkovú omáčku, omáčku Worcestershire a chilovú omáčku skombinujte v strednej miske.
Vrstva zemiakových šalátov s omáčkou v 4-štvorcových pomalom sporáku, uistite sa, že dostanete dostatok omáčky medzi hamburgery, aby sa nelepili pri varení.
Zakryjte a varte na nízku dobu 5 až 7 hodín alebo kým sa hamburgery nezaregistrujú na 160 ° F, ako je testované s spoľahlivým mäsovým teplomerom. Odstráňte hamburgery z pomalého sporáka pomocou špachtle alebo štrbinovej lyžice, aby ste vypustili väčšinu omáčok.
Zbierajte hamburgery anglickými vdolky, avokádom, akoukoľvek zostávajúcou omáčkou, alebo inými koreninami a podajte ich.