Teplo znižuje farbu a chuť papriky
Paprika skladovanie
Paprika by sa mala skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, tmavom mieste, najlepšie v chladničke. Skôr než paprika v sklenenej fľaši, vyberte ju v plechovke, ktorá ochráni obsah pred poškodením svetla.
Rovnako ako u väčšiny zemiakových korení, paprika stratí svoju chuť a potenciu s vekom. Použite ho alebo ho nahraďte do šiestich mesiacov, aby ste dosiahli najlepšie výsledky.
Tipy na varenie papriky
Bohaté sfarbenie papriky nielen zvyšuje vizuálnu príťažlivosť jedál, ale môže byť tiež použitá ako hlavná aróma ako v prípade gulášov alebo kuracieho paprikasu .
Majte na pamäti, že keď je v recipe špecifikovaná maďarská paprika, musíte nájsť miernu, sladkú odrodu, najlepšie importovanú. Španielska paprika zvyčajne dodáva potravine oveľa horšie teplo. Nezabudnite skontrolovať štítky, aby ste sa uistili, že dostanete buď "sladký" (mierny) alebo "horúci" typ, ktorý si prajete.
Avšak aj štítky môžu byť mätúce. Napríklad, maďarská odroda alebo sladká ruža je rozhodne korenistá na podnebie, hoci nie tak horúca ako kajen.
Paprika ide dobre s akýmkoľvek pikantným jedlom vrátane vajec, mäsa, gulášov, rýb, mäkkýšov, polievok, kuracieho mäsa, varenej a dusenej zeleniny a ryže.
Pre väčšinu receptov sa paprika pridáva blízko konca procesu varenia, pretože teplo znižuje farbu i chuť.
Moja kolekcia receptov zahŕňa predovšetkým recepty, ktoré používajú aspoň jednu čajovú lyžičku papriky a zvyčajne oveľa viac. Ak máte strach z toho, že začnete s takým veľkým množstvom, skúste trochu menej začať.
Vyberte si sladkú alebo horúcu, aby vyhovovala vášmu vkusu, alebo skombinujte ich. Stavím sa, že čoskoro prechádzaš plechovkou papriky mesiac.
Viac informácií o paprike a paprike Recepty:
• Tipy na varenie papriky
• Paprika a zdravie
• História papriky
• Paprika recepty
kuchárok
- Herbové zmesi a pikantné zmesi
- Súčasná encyklopédia bylín a korenín
- Byliny a korenie: Referencie kuchára
- Spice Lover sprievodca Byliny a koreniny