Tri z 40 druhov horčičných semien sa používajú na výživu
Horčica je druhým najpoužívanejším korením v Spojených štátoch. Použitie je prekračuje iba korenie. Všetky časti rastliny sú jedlé, vrátane semien, listov a kvetov. A nie je divu, pretože horčica funguje dobre so všetkými druhmi mäsa, bravčového mäsa, hydiny a morských plodov. Väčšina z nás sa zvykne na štandardnú žltú pripravenú horčicu, ale existuje veľa nádherných odrôd semien a pripravených horčic, ktoré je možné experimentovať.
Typy horčičných semien
Existuje viac ako štyridsať rôznych odrôd horčicových rastlín, ale tri sú najobľúbenejšie pre kulinárske použitie.
• Brassica nigra, nigra, ktorá je čierna latinka , nesie čierne semená, ktoré sú veľmi populárne na Blízkom východe av Malé Ázii, kde vznikli.
• Hnedé semená pochádzajú z Brassica juncea, s výrazom juncea . Hnedá pochádza z himalájčanov a prakticky nahradila čierne v amerických a britských kuchyniach, najmä severoamerických čínskych reštauráciách.
• Sinapis alba, s bielym tvarom alba, pochádza z oblasti Stredozemného mora a nesie svetlohnedé semienko, ktoré končí ako žiarivo žltá (pomocou malého farbiva) horčica, ktorú veľkoryso aplikujeme našim horúcim psom .
Všetky tri odrody sa stali naturalizované do Severnej Ameriky a možno ich nájsť takmer v každom štáte v USA, ako aj v mnohých provinciách v južnej Kanade.
Viac o horčici:
• Náhrada horčice a tipy na varenie
• Typy semien horčice
• Odrôd horčice
• Výber a skladovanie horčice
• Čo robí horčica horúcou? FAQ
• História horčice
• Legenda o horčici a Lore
• Horčica a zdravie
• Horčičné semienka a horčičné recepty
kuchárok
| • | Gourmet Mustards |
| • | Mustard gril Napa Valley Cookbook |
| • | Colmanova kuchárska kniha o horčici |
| • | Na strane |
| • | Ďalšie kuchárske knihy |