Yuca je koreňová zelenina, tiež známa ako kasava a koreň manioku. To môže byť olúpané a varené rovnako ako zemiaky, a to je hlavné jedlo v mnohých častiach Južnej Ameriky. Tieto krehké malé guličky sa vyrábajú formovaním kašu yuca okolo kusu queso fresca, potom ich valcovanie v chrumkavé drobky a vyprážanie je až do zlatohnedej. Výsledkom je chrumkavá škrupina okolo mäkkej škrobovej náplne, s roztaveným syrom v strede. Vyprážané guličky yuca sú výborne namočené v salsa a la huancaína , pikantnej syrovej omáčke .
Čo budete potrebovať
- 2 libry z
- koreň yuca
- 4 unce queso fresco (rozrezané na 1/2 palca kocky)
- 1 vajíčko
- 2 plátky chleba
- 10 sušienok so slaninou
- 1 fľaškový rastlinný olej na vyprážanie
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Priveďte veľký hrniec slané vody do varu. Kôra yuca odlúpte a nakrájajte na 3-palcové kusy.
- Pridajte jucu do vriacej vody a varíme asi 30 až 40 minút, kým je yuca veľmi jemná a dá sa ľahko preraziť vidličkou. Pri poklepaní vidličkou by sa mal rozpadnúť.
- Vypustiť yuku v sondovej nádrži. Odstráňte čo najviac drevených stoniek od stredu koreňa. Prejdite juk cez ryžovač zemiakov alebo ho nútete cez šľahač, aby ste odstránili zvyšné vláknité struny.
- Sezvukujte šťavu yuca so soľou a korením podľa chuti. Nechajte vychladnúť 10 až 15 minút.
- Do dlaní jednej ruky umiestnite dve polievkové lyžice šťavy yuca . V strede urobte malú studňu a do studne vložte kus syra. Zbaliť jušenú kašu okolo syra a prevrátiť medzi rukami a urobiť guľatú guľu. Opakujte so zostávajúcou šťavou yuca.
- V hlbokej panvici alebo hlbokej fritéze zahrejte 2 palce rastlinného oleja na 360 stupňov. Smažte guličky yuca v dávkach, až kým nie sú slabo zlaté. Vypustite papierové utierky.
- Vyliečte 1 vajce do misy a ľahko rozmiešajte vidličkou. Spracujte chlieb s krekry.
- Rolovať každú guľu vo vajci a potom v chlebových / krekvových drobkoch, až kým nie sú dobre pokryté drobkami.
- Smažte guličky yuca druhýkrát, až kým nie sú zlaté hnedé a chrumkavé. Vypustite papierové utierky a podávajte teplé s omáčkou huancaína na namáčanie.
Poznámka: Guľôčky Yuca sa môžu udržiavať v horúcej rúre 200 stupňov počas 30 minút, kým nie sú pripravené na servírovanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 473 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 199 mg |
| sodík | 1,423 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 46 g |