Sai Bhaaji je typické Sindhi (západné indické) jedlo. Zeleniny a zelenina v ňom robia zdravý výber jedál. Podávajte Sai Bhaaji s horúcimi Chapatismi.
Čo budete potrebovať
- 3 polievková lyžica Chana Daal (Split Bengal Gram) umyte a namočte v teplej vode po dobu 2 hodín
- 2 zväzky anglického špenátu, korene odrezané, umyté a nasekané zhruba
- 1 hrsť čerstvých kôprových listov
- 2 veľké paradajky nakrájané jemne
- 1 háďátko listov
- 1 veľký zemiak narezaný na 1-palcové kocky
- 1 veľkú cibuľu rozrezanú na 1-palcové kocky
- 1 šálka baklažánu narezaných na 1-palcové kocky
- 8 až 10
- Francúzske fazule , vrchy a chvosty odrezané a struny odstránené
- 1 mrkva narezané na 1-palcové hrubé kruhy
- 1 šálka nasekaných (1-palcový kocky) sooran / slonoviny (voliteľné)
- 1/2 čajovej lyžičky
- turmerický prášok
- 1 lyžička prášku koriandra
- 1-palcový kus zázvoru strúhaný
- 3 lyžice rastlinného oleja / oleja z repky / slnečnice
- 5 strúčiky cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky
- kmeňových semien
- 2 jemne nasekané
- zelené papriky
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Zmiešajte čajan, všetku zeleninu, korianderový prášok, prášok z kurkuma a zázvor dohromady v hlbokomolejovom / tlakovom sporáku. Pridajte 1/2 šálku vody a variť, až kým sa neukončí; mala by byť úplne rozomletá.
- V tomto štádiu by nemalo byť príliš veľa vody v Bhaaji. Ak je, vysušte ju ďalším varením.
- Odstráňte z tepla a pridajte soľ podľa chuti. Dobre premiešajte.
- Olej zohrievajte v malej panvici na strednom ohni. Keď je za tepla, pridajte cesnak, čerešne a zelené papriky. Smažte, kým sa šľahačka nezastaví a potom túto zmes pridajte do varenej zeleniny. Rozmiešajte.
- Podávajte teplé potrubie s čerstvým Chapatis.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 2222 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 426 mg |
| sacharidy | 408 g |
| Vláknina | 116 g |
| proteín | 134 g |