Marocké slané vajce sú zvyčajne konzumované ako jedlo prstov a často slúžili ako strana na vyprážané ryby, ako sú sladké whiting alebo sardinky plnené Chermoulou . Tenké baklažánové plátky sa namočia v cestíčku s korením, soľou a korením a potom sa vyprážajú. Rýchle, jednoduché a chutné!
Môžete slúžiť marockej smaženej baklažánovej teplej alebo izbovej teplote. Ak vyrábate veľké množstvo, pripravte ju trochu dopredu a jednoducho znovu zohrejte v rúre.
Čo budete potrebovať
- 2 stredne úzke baklažány
- 2 vajcia, ľahko porazené
- 2 lyžice múky
- 1 čajová lyžička rasca
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 1/2 šálky rastlinného oleja (asi, na vyprážanie)
Ako to urobiť
- Umývajte baklažány a oddeľte konce.
- Oddeľte niekoľko úzkych pásov kože po celej dĺžke každého baklažánu, čím vytvoríte efekt pruhovaný. (To odstraňuje niektoré z húževnatosti kože, ale ponecháva dostatok kože, aby pomohol plátky baklažánu udržiavať svoj tvar pri vyprážaní.)
- Každú baklažánku nakrájajte na plátky s hrúbkou 1/4 palca a odložte ju.
- V miešacej miske zmiešajte rozbité vajcia s múkou a korením. Pridajte baklažán a premiešajte, aby plátky dobre pokryli.
- Nalejte do veľkej panvice dostatok oleja na úplné pokrytie dna a zahrievajte niekoľko minút na strednom ohni. Keď je olej horúci, smažte plátky baklažánu v šaržiach, niekoľkokrát sa otočte, až kým nie sú jemné a zlato hnedé. Prejdite na dosku, ktorá je vyložená papierovými uterákmi na odvodnenie.
- Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.
Ak chcete ohriať, vložte vyprážaný baklažán do jednej vrstvy na plechu na pečenie. Vložte do predhriatej rúry na pečenie 350 ° F (180 ° C) počas piatich až siedmich minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 423 |
| Celkový obsah tuku | 34 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 23 g |
| cholesterol | 104 mg |
| sodík | 396 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 7 g |