Ako variť vodu? Môže to znieť ako nepríjemné, ale vriaca voda na výrobu rôznych jedál nie je vždy tak jednoduchá, ako sa zdá. Niekoľko tipov vám môže pomôcť uistiť sa, že voda je ideálna pre grécky recept, ktorý plánujete variť.
Dve základné "varí"
Voda sa varí pri 212 F a až potom je to "skutočné" varte. V gréckej kuchyni používame výraz "pomalé varenie".
- Pomalé vrie sa dosiahne, keď vodné bubliny po celom povrchu, ale bez nadšenia plného varu. Bubliny sú vo všeobecnosti veľké a pomaly sa pohybujú. Teplota pomalého varu je 205 F.
- Plné varenie, valcovanie varu alebo skutočné varenie sa vyskytuje pri 212 F. Plné varenie sa stane, keď všetka voda v hrnci sa podieľa na rýchlo sa pohybujúce valcovanie bublín. Vodné bubliny nadšene a vypúšťajú paru.
Varovanie vs
Varenie nie je vôbec vôbec, aj keď sa niekedy nazýva "jemné varenie". V gréckej kuchyni sa dosiahne najprv varením a následným znížením tepla na miesto, kde je stále možné pozorovať malé bubliny, zvyčajne za nízkeho tepla.
Bubliny a varenie
Bubliny automaticky znamenajú varenie vody? Technicky vriaca voda znamená, že dosiahla teplotu 212 F a je to v pare. Bubliny sa môžu tvoriť dobre pred týmto teplotným bodom, tak nízke ako 160 F.
Nenechajte sa oklamať v hrncoch, ktoré sa rýchlo horúce po stranách a začnú zobrazovať malé bubliny okolo okrajov. Toto sa nezapadá do žiadnej časti varu. Je to len hrniec, ktorý hovorí: "Moje strany sú stále dobré a horúce.
Nedotýkajte sa. "
Privádzanie vody do varu
Voda môže byť rýchlo varená pri vysokej teplote alebo pomaly pri strednom ohni. V gréckej kuchyni sa voda začína zima. Všeobecným pravidlom je, že ak sa vo vode nenachádza žiadna výživa, prejdite na vysoké teplo a čo najrýchlejšie sa dostanete do bodu varu.
Ak je vo vode jedlo, napríklad vajcia alebo nejaká zelenina, prineste ju do varu na nižšiu teplotu. Skontrolujte, či recepty nie sú správne.
Varená soľná voda pre cestoviny
Recepty na cestoviny často vyžadujú pridanie cestovín do soľnej vriacej vody. Koľko vody? Toto všeobecné pravidlo hovorí jeden štvorcový za každých 1/4 libier cestovín. Ak robíte libru cestovín , až do 6 litrov vody. Nedostatok vody vedie k gumovým cestovinám.
Koľko soli? Všeobecným pravidlom je 1 2/3 čajových lyžičiek na každý štvorcový mesiac vody a kosherská morská soľ je najlepšia. Pridajte soľ po tom, čo voda príde k plnému varu. Pridaním soli môžete znížiť rýchlosť varu. Počkajte, kým sa nedosiahne plná vôňa vody pred pridaním cestovín.
Pridávanie soli do vriacej vody pre cestoviny je záležitosťou chuti a receptúry. Ak ho recept vyžaduje, môžete si byť istý, že existuje dôvod. Ak sledujete príjem sodíka, jednoducho ho nepridajte a neskôr upravte korenie.
Varená voda pre vajcia
Toto je veľkým prekvapením pre tých, ktorí vyrástli vajíčka na 3 minúty na mäkké, 5 na stredné a 10 na tvrdé. Ak chcete urobiť dokonalé varené vajcia , umiestnite ich do jednej vrstvy v hrnci so studenou vodou a použite dostatok vody na pokrytie vajec aspoň o jeden palec.
Zakryjte a pridajte k plnému varu pri strednom ohni. Akonáhle voda dosiahne plné varenie, vyberte hrniec z tepla a nechajte ho sedieť, kým vajcia nie sú hotové. To závisí od veľkosti vajíčka, ale je to zvyčajne 2 až 3 minúty pre mäkké varenie, alebo 15 až 18 minút pre tvrdé varenie.