Pasterizované vajcia sú skvelým produktom pre každého, kto má obavy o bezpečnosť potravín . Ale nie každý obchod s potravinami ich nesie.
Spoločnosť s názvom Safest Choice predáva pasterizované vajíčka v obchodoch s potravinami po celej krajine a majú predajcu, ktorý vám pomôže nájsť obchody vo vašej oblasti, ktoré ich prinášajú.
Dostal som ruky na niektorých a vyskúšal ich. Chuť a textúra nechávajú niečo, čo je žiaduce, hlavne na prípravu základných vaječných jedál, ako sú omelety alebo míchané vajcia .
Napriek tomu pasterizované vajcia poskytujú pokoj, keď ide o bezpečnosť potravín, najmä pri príprave receptov, ktoré vyžadujú nevarené vajcia. A ak vareniete pre malé deti, tehotné ženy, staršie osoby alebo niekoho, kto má zhoršený imunitný systém, bezpečnosť, ktorú získate pri používaní pasterizovaných vajec, môže stáť za chuť.
Všetky veci uvažujem, dám im päť hviezdičiek pre bezpečnosť a pokoj a tri hviezdy pre chuť - štyri hviezdy celkovo.
Pasterizované vajíčka: klady a zápory
Vajcia nesú salmonelu , ktorá je hlavnou príčinou otravy jedlom v Spojených štátoch. Varenie zabíja baktérie salmonely, ale stále ponecháva dva problémy.
Jeden, niektoré recepty, ako napríklad eggnog , spaghetti carbonara a Caesar šalátový obväz , vyžadujú nevarené vajcia.
A dve, aj keď pripravujete varené vajcia, máte riziko krížovej kontaminácie . Malá škvrna surového vajíčka na rukách alebo reznej doske môže byť prenesená na niečo iné a nakoniec niekoho chorého.
Riešením je použiť pasterizované vajíčka. Pasterizované vajíčka sa mierne zahrievajú v škrupinách, čo je dostatočné na to, aby zabíjali baktérie, ale nestačia na to, aby varené vajíčko skutočne upečili, a tak ich bezpečne používali v akomkoľvek receptúre, ktorý požaduje nevarené alebo čiastočne varené vajcia. Všimnite si, že vajcia a vajcia, ktoré sú pripravené na ľahké ukladanie alebo varenie, nie sú úplne varené.
Okrem toho, kvôli riziku krížovej kontaminácie, ak varenie niekoho v jednej z vyššie uvedených kategórií, možno budete chcieť používať aj pasterizované vajíčka.
Pasterizované vajíčka s najbezpečnejšou voľbou
Tam prídu vajíčka s najbezpečnejšou voľbou. Jediné pasterizované vaječné výrobky, ktoré boli spotrebiteľom k dispozícii, boli dlho už dlhú dobu tekuté vajcia alebo tekuté vaječné biele. Bolo ťažké, ak nie nemožné, nájsť pasterované vaječné škrupiny v bežnom obchode s potravinami.
A hoci Safest Choice vajcia nie sú k dispozícii všade, dostávajú svoje produkty do čoraz väčšieho počtu obchodov po celej krajine. A po vyplnení prieskumu na svojich webových stránkach vám pošlú niektoré kupóny. (Nikdy som vlastne nedostal svoje kupóny, takže pre to nemôžem úplne ručiť, ale hovoria, že vám pošlú nejaké.)
V každom prípade, ak máte záujem o bezpečnosť potravín, Safest Choice sa zdá byť spoločnosťou, ktorá skutočne zdieľa vaše obavy.
To je dobrá správa.
O niečo menej než úžasná správa je, že vajcia nechcú, aby to bolo skvelé. Alebo skôr chutia dobre, ak je trochu plochá alebo nevýrazná. Táto eggová vôňa, ktorú chcete od vajíčka, bola nejako trochu vyblednutá. Možno by si nevšimol rozdiel. V každom prípade vám pomôže trochu soli.
Väčšia otázka pre mňa bola textúra.
"Mushy" nie je pekné slovo, ktoré by sa používalo na popisovanie vajec, ale je to slovo, ktoré vám príde na myseľ. Vajcia jednoducho neboli také pevné ako bežné čerstvé vajcia - určite chýbali niektoré z toho "uhryznutia", ktoré očakávate od správne uvareného, načechraného miešaného vajíčka.
Ďalším problémom je, že pasterizované vajcia sú hrozné pre prípravky, pri ktorých chcete bijeť vaječné biele, aby ste získali tvrdé vrcholy. Proces pasterizácie ovplyvňuje schopnosť proteínov vo vajciach dosiahnuť pevnosť. Bohužiaľ, to je len skutočnosť pasterizovaných vajíčok.
Zrejmé riešenie je používať pravidelné vajcia na varené recepty na vajcia a používať pasterizované vajíčka na omáčky a iné recepty, ktoré vyžadujú surové vajcia. To nie je, pokiaľ neporadíte niekoho z jednej z tých vysokorizikových skupín, o ktorých som hovoril predtým, a v takomto prípade bezpečnosť prebudí chuť.