Snažím sa definovať kategóriu špičkových čajov
Keď niekto povie "špeciálny čaj", čo to znamená? Vo všeobecnom zmysle sa často odkazuje na vyššiu kvalitu čaju alebo na čaj, ktorý je vzácny. A napriek tomu, že viac čajovníkov hľadá špičkové čaje a dovozcovia predávajú viac čajov uvádzaných na trh ako "špeciálny čaj", linky sa rozmazali.
Skutočná odpoveď na otázku: "Čo je špeciálny čaj?" je komplikovaný.
Čo je špeciálny čaj?
Vo všeobecnosti môžeme definovať "špeciálne čaje" ako tie, ktoré sú buď ručne spracované ( ako ortodoxný čaj ), alebo jedinečné (ako dezertné čaje alebo vzácne biele čaje).
Špecialita čaju zvyčajne stojí viac ako komerčný (alebo komoditný) čaj.
Aj keď je extrémne široký, špecializovaný čajový priemysel je segmentom čajového priemyslu, ktorý produkuje:
- Voľné listové čaje
- Jednolôžkové čaje
- Fair Trade alebo organické čaje
- Zriedkavé typy čaju, ako je biely čaj a puerh čaj
- Menej časté príchuť čaju, ako sú niektoré dezertné čaje (aj keď niektorí budú argumentovať tento bod)
Špecializovaný čajový priemysel zaznamenal v poslednom desaťročí výrazný nárast a neexistujú žiadne známky spomalenia. Špeciality čajov sa objavujú v supermarketoch, veľkých predajniach a mnohých ďalších obchodoch a internet otvoril nové dvere pre špeciálne čajové spoločnosti, ktoré sa predávajú priamo spotrebiteľovi.
- Príkladom špeciálnych čajov by bol Makaibari Estate Second Flush Muscatel Black Tea . Je to ekologický, biodynamický čaj spravodlivého obchodu Darjeeling z jedinej čajovej záhrady.
- V mnohých kruhoch sú vlastné čajové zmesi, ako sú tie, ktoré predáva umenie čaju, tiež špeciality čaju, aj keď niektorí ľudia dávajú prednosť klasifikácii ako dezertné čaje.
Stručne povedané, môžete jednoducho myslieť na "špecializovaný čaj" ako na čaj, ktorý je chytřejší než priemerná škatuľa čajovníka, ktorá sa nachádza v supermarkete. Väčšina špeciálnych čajov sa predáva ako celokrajové, aj keď niektoré ponúkajú čajové vrecká ako vec pohodlia pre svojich zákazníkov.
Neexistuje žiadna skutočná kategória špecialít čaju
Problém pri pokuse definovať "špeciálny čaj" spočíva v tom, že neexistuje oficiálna definícia.
Dokonca aj organizácie, ako je napríklad Čajová asociácia USA, používajú "špeciálny čaj" ako veľmi širokú kategóriu. Čajový priemysel je veľmi rozmanitý a na medzinárodnom trhu môže jedna krajina mať iný štandard "špeciálneho čaju" ako iný. Veľa z toho môže byť tak jednoduché ako čaj, ktorý je pre kultúru nezvyčajný.
Táto dilema spôsobuje, že niektorí v čajovom priemysle požadujú organizovanú definíciu "špeciálneho čaju". Niektorí špičkoví dovozcovia a maloobchodníci s čajmi sa domnievajú, že výraz sa stal nadmerne používaným a začali sa rozhodnúť pre "remeselný čaj" ako deskriptor pre svoje čaje.
Nie je nezvyčajné, aby dovozca čaju označil to, čo niektorí ľudia považujú za menej kvalitný čaj ako "špeciálny čaj". Tento čaj môže mať nesprávne štandardy vo výrobe (ako striekanie extra chuť na listy) alebo nižšie kvalitné listy, ale nič ich nezastaví pri pridávaní štítku, ktorý by vyhovoval požiadavkám zákazníkov na "najlepší čaj".
Keďže dopyt po high-end čaji rastie po celom svete, je pravdepodobné, že uvidíme špecifikácie špeciálnych (alebo dizajnérskych) čajov. Ostatné odvetvia nápojov to už urobili a to prinieslo úžitok výrobcom aj pijanom.
Hľadanie veľkého pohára čaju
Skvelou správou pre čajov, ktorí pijú, je to, že využívate výhody imaginatívneho a konkurencieschopného priemyslu.
Jedinou opatrnosťou je, že by ste mali čítať čajové štítky veľmi opatrne a pozrite sa do pozadia čajového mixéra alebo dovozcu, ak môžete.
Očakáva sa, že na vás čakajú nové skúsenosti s čajom, stačí, aby ste boli dobrodružní a vedomí.