Rýchly test na kontrolu čerstvosti vajec
Vajcia sú kuchynské sponky, hoci to nemôžete povedať iba pri pohľade na vajce, či je čerstvé alebo nie. Dobrou správou je, že existuje veľmi jednoduchý spôsob, ako otestovať čerstvosť každého vajca a nie je potrebné ho prasknúť.
Skontrolujte čerstvosť vajec
Výrobcovia vajec umiestňujú na krabicu vajíčok predajné údaje , aj keď nie sú presní, keď vám hovoria, ako skutočne sú čerstvé vajcia. Či už kupujete vajcia z predajne alebo od miestneho farmára, všetko, čo potrebujete, je miska s vodou na rýchlu kontrolu čerstvosti.
Naplňte hlbokú misku, panvicu alebo vysoké sklo s dostatkom studenej vody z vodovodu na pokrytie vajíčka. Vajcia umiestnite do vody.
- Ak sa vajíčko nachádza na svojej strane na dne, vnútorná vzduchová komora je malá a je veľmi čerstvá.
- Ak sa vajcia postaví na koniec a bobky na dne, vzduchová bunka je väčšia a nie je tak úplne čerstvá. Je pravdepodobne medzi jedným a tromi týždňami, čo je úplne prijateľné na konzumáciu.
- Ak vajcia pláva na povrchu, je to zlé a malo by sa zlikvidovať.
Prečo to funguje?
Vo vnútri každého vajca je tenká membrána a medzi membránou a škrupinou je malá vzduchová bunka. Toto vrecko vzduchu rastie vo veku, takže veľa čerstvého vajíčka bude mať menšie vzduchové bunky ako staršie vajcia.
Keď vložíte celé vajcia vo vode, ovzdušia ovplyvňuje jeho vztlak. Čím väčšia je vzduchová kapsa, tým viac sa stáva vajíčko a tým viac sa bude plaviť, čo vám poskytne indikáciu veku vajíčka. Je to základná veda vo vejci, ktorú môžete využiť v kuchyni.
Známky zlého popraskaného vajca
Nemusíme vždy premýšľať o kontrole čerstvosti našich vajec predtým, ako ich prasknú. To je dôvod, prečo je tiež dobré vedieť, ako zistiť, či je vajcia zlé po tom, čo je mimo škrupinu.
- Veľmi čerstvé vajíčko z plášťa bude mať celkovo hustú bielu farbu, ktorá sa nerozšírila. Žĺtok sa postaví a má peknú, zaoblenú kupolu.
- Ak je vaječný bielok pomerne tenký a šíri sa, je pravdepodobne za svojou špičkou.
- Splošený žĺtok alebo ten, ktorý sa veľmi ľahko rozbije, je náznak, že vajíčko je staré.
- Biela veľmi čerstvá vajcia bude zakalená. Jasná vaječná biela označuje staršie vajce, ale nie nevyhnutne zlé vajce.
- Ak máte nejaké pochybnosti, dajte test sniff. Vôňa zhnitého vajíčka je nezameniteľná a mala by byť zrejmé ihneď po krakovaní. Ak to zanechá zle, nejedzte.
Výber a skladovanie vajec
Teraz, keď viete, ako otestovať vaše vajcia, je čas zobrať niekoľko tipov na nákup a skladovanie.
- Vajcia typu AA sú najvyššie dostupné triedy. Stoja viac ako iné vajcia, ale môžu byť dobrou voľbou kvôli ich vysokej kvalite a dlhšej trvanlivosti.
- Pasterizované vajíčka boli ponorené do vodného kúpeľa s kontrolovanou teplotou na určitú dobu, aby sa zničili všetky baktérie vnútri bez varenia vajíčka. Pasterizované vajcia môžu byť použité v receptoch, ktoré vyžadujú surové vajcia.
- Vajcia uchovávajte v chladničke v pôvodnom krabičke. Najlepšie je ukázať malý koniec dole, takže si zvykne preliať vajíčka vždy, keď prinesiete novú krabicu domov.
- Vajcia, ktoré sú taký týždeň týždeň, sa ľahšie odlúpajú od veľmi čerstvých vajec pri varení v škrupine. To z nich robí dokonalých kandidátov na tvrdé vajcia . Ak chcete udržať vajíčka varené v čerstvom stave, nechajte ich v plášti, kým nebudete pripravený ich jesť.