Tipy na udržiavanie čisté a zdravé kuchyne
Krížová kontaminácia je fiktívny názov, keď baktérie na kuchynskom nástroji prechádzajú do jedla prostredníctvom priameho kontaktu. V kulinárskom umení sú dva z najbežnejších kuchynských nástrojov obvykle nôž alebo rezná doska.
Avšak nie je to len baktérie, ktorá sa prenáša z jedného miesta na druhé - môže to byť aj vírus alebo toxín nejakého druhu, alebo dokonca čistiaci produkt. Ale akokoľvek to je, ak príde do kontaktu s niekým jedlom, považuje sa to za krížovú kontamináciu.
A keď jedia jedlo a spôsobuje to chorobu, nazýva sa to otravou jedlom . Ako domáca kuchárka však máte dosť krokov, ktoré môžete urobiť, a zvyky, ktoré môžete vybudovať, aby ste znížili pravdepodobnosť krížovej kontaminácie v kuchyni.
Keďže nebezpečné baktérie sú usmrtené vysokým teplotám, riziko krížovej kontaminácie je najvyššie pri jedle, ktoré sa nemusí varenie. To je dôvod, prečo sa ohniská otravy salmonelou stále viac spájajú s potravinami, ako sú klíčky a bagety, potraviny, ktoré si možno myslíte ako neškodné alebo "bezpečné", ale sú rizikové, pretože zvyčajne nie sú varené.
Ak sa vyskytne krížová kontaminácia
Krížová kontaminácia sa môže vyskytnúť vo veľmi veľkom rozsahu, pretože zariadenie nie je vhodne vyčistené, alebo akékoľvek iné spôsoby, ktorými môže byť vaše jedlo zle zaobchádzané, keď sa dostane do vašej kuchyne. Z tohto dôvodu sa z času na čas objavujú ohniská otravy jedlom, spätné získavanie produktov, uzávery reštaurácií a podobne.
A bohužiaľ nie je veľa, čo môžete urobiť, aby ste sa ochránili na takej úrovni, inak než sledovať novinky a používať dobrý rozum pri rozhodovaní o tom, ktoré zložky sa majú kúpiť a kde sa jesť.
Pokiaľ ide o krížovú kontamináciu v domácnosti, takmer vo všetkých prípadoch to bude spôsobené buď kuchynským nožom, reznou doskou alebo rukami (a akonáhle je to na rukách, je to na všetkom ostatnom) ,
Nôž a rezná doska sú naozaj hlavnými vinníkmi, pretože takmer všetko sa dotýka vašej rezacej dosky a nožom rozrezávajúce jedlo na rezačke je nakoniec veľkou časťou varenia.
Prevencia prostredníctvom čistej
V konečnom dôsledku to znamená, že zabránenie krížovej kontaminácii vyžaduje stavebné návyky, ako je často umývanie rúk, riadu, rezných dosiek a pracovných plôch. Napríklad, ak pripravíte surové kurča na reznú dosku, neskôr nepoužívajte rovnakú dosku na rezanie, aby ste plátky paradajok na šalát. Aspoň nie bez vyprázdnenia. A to isté platí aj pre váš nôž.
To sa musí tiež praktizovať, pokiaľ ide o jedlo. Dokonca aj vtedy, keď tento baget šalát hovorí, že bol trikrát umývaný, opláchnite ho. Rovnaké ako klíčky. Nemôže uškodiť umývaniu zeleniny, aj keď plánujete ich odlupovať, ako napríklad mrkva - je to ďalší krok, ale pokiaľ ide o zabránenie krížovej kontaminácii, máte lepšiu bezpečnosť než ľúto.
Prevencia prostredníctvom viacerých potrieb
Ak nemáte záujem na tom, aby ste počas procesu varenia niekoľkokrát umývali rovnaké predmety, má zmysel vlastniť súpravu rezacích dosiek a nožov, ktoré môžete vypínať pri príprave jedla. Použitie sady farebne odlíšených rezacích dosiek je jednoduchá metóda na udržanie prenosu baktérií z jedného povrchu na druhý.
Mnohé súpravy obsahujú obrázky (zelenina, kuracie stehná atď.) Na každej doske, ktoré predstavujú potraviny, ktoré sa majú použiť: zelená zelenina a ovocie, žltá pre surovú hydinu, červené na surové mäso atď. Spojte ich s použitím určitých nožov na zníženie určitých potravín a ste o krok bližšie k prevencii chorôb prenášaných potravinami.