Čo budete potrebovať
- 3 lyžice
- med
- 4-1 / 2 polievkové lyžice
- olivový olej
- 2 lyžice čerstvej stlačenej citrónovej šťavy
- 3/4 čajovej lyžičky
- worcesterská omáčka
- 3/4 lyžičky sušenej
- tymián
- 3/4 sušené
- oregano
- 1/4 čajovej lyžičky
- muškátový kvet
- 4-1 / 2 polievkové lyžice
- borovicové orechy , trochu jemne nakrájané
- štipku soli a čerstvej mletého korenia
- 6 rozdelenie
- kuracie prsia na kosti, každá asi 3/4 libier (celkovo 4-1 / 2 libry), nadbytočná pokožka zdobená
- 1/2 šálky suchého vermutu alebo suchého bieleho vína
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 400 stupňov so stojanom v strede a masívnou pekáčkou, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala všetky kusy kuracie s dostatkom priestoru okolo každého kusa.
Zmiešajte med , 3-1 / 2 polievkové lyžice olivového oleja , citrónovú šťavu, omáčku z Worcestershire , tymianu , oregano a mandle v strednej miske, až kým sa hladko nezmieša. Zmiešajte borovicové orechy , ochutnajte soľou a korením .
Sušené kuracie prsia s papierovými uterákmi a veľkoryso ich očistíme soľou a korením.
Nastavte veľkú a ťažkú panvicu na stredne vysokú teplotu so zvyšnou 1 lyžicou olivového oleja. Keď je horúca, hnedé prsia v šaržiach, s kožou dolu, pridaním väčšieho množstva oleja, ak sú potrebné, až kým nie sú zlaté a tuk z pokožky sa vylieva, 3 až 5 minút na dávku.
Keď sú všetky prsia nahnevané, presuňte ich do pekáče, pokožku hore a povlečte ich medovou zmesou a roztierajte ju na zadnú časť lyžice (niektoré z nich budú kvapkať v panvici). Naliať vermut okolo prsníkov a vložiť panvu do rúry.
Pečieme až kým nie je kuracie varené, 15 až 18 minút (na kontrolu, urobte rez v najhustejšej časti jedného prsníka, aby ste zistili, či je v strede biely). Ak sa kedykoľvek džúsy hrozí vyparovaním a popáleninami, pridajte o niečo viac vína alebo vody.
Premiestnite kurča do teplej platne alebo doštičiek a rezervujte panvicu na pečenie. Panvicu nastavte priamo na nízke teplo (alebo preneste šťavy do malej panvice) a dajte šťavy dole s akýmikoľvek nahromadenými posypovými šťavami a premiešajte, kým sa nestane chuťovým ľahkým sirupom. Ochutnajte soľou a korením, ak sa vám páči, lyžičku šťavy cez prsia, a slúži horúce.
Zdroj: Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 4932 |
| Celkový obsah tuku | 287 g |
| Nasýtený tuk | 78 g |
| Nenasýtený tuk | 116 g |
| cholesterol | 1,708 mg |
| sodík | 1,658 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 538 g |