Chuť v tomto receptúre je podstatne thajská, ale dosť mierna, že moje deti ich milujú - dokonca aj moja vyberavá jedlá. Pre neho preskočím mrkvu a podávam burgerovu hladinu na kotúči. Pre veľkú, kto je dobrodružnejší, pridávam tenký, rýchlo nakladaný mrkva. Dospelí dostanú hamburger, mrkvu a mayo so srirachou, ktorá sa nafúkne na korenie.
Čo budete potrebovať
- Pre mrkvu:
- 3 lyžice ryžového octu
- 2 lyžice
- rybacia omáčka
- 2 lyžice limetovej šťavy (čerstvé, z približne 1 šťavnatého vápna)
- 2 lyžice cukru
- 2 lyžice koriandra (čerstvé, nakrájané)
- 1 lyžica mäty (čerstvá, nakrájaná)
- soľ na chuť
- 1 1/2 šálky mrkvy (drvené)
- Pre Burgers:
- 1 libra mletého kuracieho mäsa (vhodnejšie je tmavé mäso)
- 1/4 šálky šupiek (nasekané)
- 1/4 šálky koriandra (čerstvé, nakrájané)
- 2 lyžice thajskej sladkej chilli omáčkou
- 2 čajové lyžičky rybej omáčky
- 1 čajová lyžička cesnak (nakrájaný)
- 4 bunky (vhodnejšie sú zemiakové valce)
- Voliteľné: sriracha majonéza na topping, Sriracha alebo iná podobná horúca omáčka na topping
Ako to urobiť
- Príprava mrkvy: V miske strednej veľkosti spoločne premiešajte všetky zložky okrem mrkvy, až kým sa cukor a soľ nerozpustí. Pridajte mrkvu, premiešajte, aby ste dobre pokryli a nechajte sedieť najmenej 20 minút alebo tak dlho, ako cez noc. Pred podávaním tekutiny vypustite.
- Ak chcete vyrobiť hamburgery: predhrievajte gril, gril alebo brojler. Umiestnite všetky ingrediencie do misky strednej veľkosti a pomocou rúk silikónovú špachtľu alebo drevenú lyžicu dobre premiešajte.
- Porcia hamburgery . Môžete rozdeliť mäso na štyri štvrtiny libier alebo nechať dospelých hamburgery o niečo väčšie a drobné hamburgery o niečo menšie - a variť na stredne vysokej teplote až do varenia po celú cestu, 5 až 7 minút na stranu, aj keď presná doba varenia sa bude líšiť v závislosti od hrúbky. Podávajte na rožku s rýchlo nakladanými mrkvami na vrchole a majonézou zmiešanou so srírašou na chuť.
Stacie Billis je spisovateľ jedál a autor kuchárskej knihy "Urobte to jednoduché: 120 receptov na miešanie a pripravenosť na pečenie od začiatku - s inteligentným obchodom, kúpené skratky, keď ich potrebujete." Tento recept je prevzatý z jej kuchárskej knihy a opätovne vytlačený so súhlasom spoločnosti Da Capo.