Toto je recept na čerstvú paprikovú omáčku z Ghany, niekedy nazývanú "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) kvôli typu bežne používaných zelených a voňavých paprík (na obrázku). Bohužiaľ som hľadal a hľadal, ale zatiaľ som nájsť anglický alebo botanický názov pre kpakpo shito. V Malawi je podobne voňavá paprika známa ako kambustská paprika, hoci je bežne oranžová farba.
Čerstvá kpakpo shito omáčka je jednou z najobľúbenejších omáčok v Ghane. Či už ste doma, v reštaurácii alebo na pikniku, je doslova horúcou položkou v ponuke. Nie je nezvyčajné nájsť beachgoers s ich asanka hrnčeky , čerstvé paradajky, soľ, chilli a cibuľu, šikovne mletie čerstvé ingrediencie do omáčky práve tam a potom. Videl som, ako sa to stalo, keď som išiel na pláž Pram Pram a bol odfúknutý ľahkosťou, s ktorou žena zložila zložky. Jediné potrebné potraviny boli kenky a grilované ryby, ktoré je možné zakúpiť v mnohých stánkoch s potravinami na uliciach.
Nezabudnite si prečítať naše ilustrované pokyny krok za krokom, ako urobiť Shito , vrátane použitia nástrojov, ktoré budete potrebovať.
Čo budete potrebovať
- 1 veľká hnedá cibuľa
- 2 paradajky (3 ak používate slivkové paradajky)
- 1 škótska paprika (alebo iné chilli papričky podľa vášho výberu)
- 1 čajová lyžička vločiek morskej soli
Ako to urobiť
1. Ak máte asanku alebo veľkú tĺčik a maltu, použite tento nástroj. Ak tomu tak nie je, môže sa použiť ručný mixér, ak je pulzovaný v krátkych intervaloch. Budete chcieť skončiť s omáčkou, ale udržanie nejakej textúry je kľúčové.
2. Rozložte všetky ingrediencie na kusy. Ak používate paličkovi a maltu alebo asanku ako svoj ručný nástroj, potom ich nakrájame na malé kúsky a uľahčíme ich rozomieľanie na omáčku.
3. Umiestnite ingrediencie do mixéra (ručné alebo elektrické) a mlejte, kým sa zložky nezmiešajú, do omáčky. V omáčke si všimnete niekoľko kusov paradajky alebo cibule. To je v poriadku, pretože pridáva k textúre omáčky.
4. Vylejte do servírovacej misy podľa svojho výberu a vychutnajte si s plechovkou sardiniek alebo koreňového hovädzieho a gari lopty na rýchle jedlo alebo slúžte ako plné jedlo s grilovanou tilapiou a kenky alebo banku.
Tip receptu
Vždy sa mi zdá, že ak nemám pár ľudí, vždy som mala nejakú omáčku. Omáčka sa môže uchovávať v chladničke v čerstvom stave, ale najlepšie je, ak ju najesť do jedného dňa.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 43 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 8 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 2 g |