Chia semená boli kedysi známe väčšine Spojených štátov ako súčasť slávneho gag dar, Chia Pet. Chia semená boli dôležitou základňou v rodných krajinách Mexika a Guatamaly od predkolumbijského obdobia a niektorí špekulujú, že to bolo rovnako dôležité plodiny ako kukurica pre Aztékov. Slovo "chia" pochádza z náhuatlského slova "chian", čo znamená "mastné". Ale akonáhle spotrebitelia, ktorí si uvedomujú svoje zdravie, získali vďaku svoje zdravotné výhody a kulinárske využitie, stratili hlúposť a čínske semeno je teraz označované ako "superfood".
Dostupné celé alebo mleté semienka chia sú skvelým doplnkom k vegánskej strave, ktorá dobre funguje ako zahusťovadlo, náhrada vajíčok a jednoducho pokrmy, ktoré sa pokrývajú takým množstvom potravín, ako je sójový alebo mandľový jogurt.
Semená chia sú malé, oválne a škvrnité, zvyčajne s škvrnami bielej, čiernej a šedej. Niekedy sa budú semená označovať podľa ich farby, ako je vidieť na vreciach označených ako "biele chia semená", hoci akákoľvek farba sa môže používať vzájomne zameniteľne pri pečení alebo jednoducho snacking. Chia semená sú zvyčajne k dispozícii vo vašom miestnom obchode s potravinami, zastrčené v typickom potravinárskom reťazci na prírodný potravinársky ostrovček, nachádzajúci sa vo veľkom alebo v blízkosti iných semien, ako je ľanové semienko.
Ak chcete vytvoriť jednoduchý vegánsky priateľský náhradník vajec, ktorý sa používa na viazanie pečených jedál, ako sú koláče, koláče, koláče a ďalšie, jednoducho použite približne polovicu lyžice mletých chia semien miešaných s 2 lyžicami vody, aby ste vytvorili jedno "vajcia". Zelená čia je tmavá farba a môže pridať miernejší tmavší odtieň na konečný výsledok pečeného tovaru, ale je ľahko zakrytý dezertmi vyrobenými z čokolády.
Ďalšie veľké využitie chia semien je používať ich na viazanie "burger" šupky a vegánske karbonátky dohromady, skôr ako strúhanky, čo poskytuje pekný výživný impulz, rovnako ako vynikajúcu väzbu.
Čerstvé zemiakové semená chia sa najlepšie používajú, ak sú k dispozícii. Môžete ľahko brúsiť celé chia semená pomocou mlynčeky na korenie alebo čistej mlynčeky na kávu, alebo môžete vyhľadávať predzaložené chia semená alebo chia jedlo dostupné od vybraných značiek.
Uvedomte si však, že predčistená chia má kratšiu trvanlivosť ako celé osivo a mala by byť skladovaná vo vzduchotesnej nádobe - najlepšie v chladničke.
Chia semená tiež pracujú skvele ako zahusťovadlo, pridávajúci objem do smoothies, šalátové dresing a dusené, keď sa zmiešajú do tekutín. Pridajte chia semená do vašich šalátov, ovsenej vločky alebo misky obilnín na extra kúsok krízy. Tieto malé semená sú výživným doplnkom k vašej strave, pýšia sa vysokými množstvami vlákniny, bielkovín, omega-3 s, a dokonca aj vápnika.