Helva (ako je to známe v Turecku - halva v Grécku, Halva na Blízkom východe a halwa v Indii a Pakistane) je skupina dezertov na báze buď škrobu ako múka alebo krupice, alebo orechov ako sezamové semená .
Všetko o dezertnej Helve
Dezert hulva v tureckej kuchyni sa pripravuje zhnednutím veľkého množstva krupice alebo múky v masle a potom pridaním sladeného mlieka alebo vody, aby sa vytvorila mäkká varená pasta.
Helva dezerty sa značne líšia od regiónu k regiónu a rodiny do rodiny a sú dobrým príkladom tureckej regionálnej kuchyne . Každý kuchár má trochu iný spôsob ochutenia svojho heva. Niektorí to dávajú prednosť prostému, zatiaľ čo iní pridávajú chuť, ako je ružová voda , vanilka, škorica a oranžová kôra.
Pred podávaním sa Helva formuje do dekoratívnych tvarov pomocou lyžice alebo pomocou formy. Môže sa tiež podávať vo voľných kusoch a konzumovať lyžicou. Kukurica s borovicovými orechmi je najpopulárnejšou helvou v tureckej kuchyni. V turečtine sa nazýva irmik helvası (ucho-MEEK 'hell-VAH'-suh).
Helva zohráva dôležitú úlohu v tureckej kultúre. Je to dezert, ktorý sa tradične pripravuje na udalosti v rodinnom živote. Helva sa venuje všetkým dôležitým životným udalostiam, pripomínajúcim narodenia, smrť, manželstvá, obriezky, opustenie a návrat z vojenskej služby a dokonca aj ako modlitbu za dážď!
Helva sa tiež podáva na náboženské sväté dni a počas sviatkov ako sú Ramadan a Eid Al-Adha. Počas osmanského obdobia bola bežnou praxou, aby sa v piatok rozdelil na chudobných, islamský svätý deň v týždni.
Hovorí sa, že v každej "vlastnej" tureckej domácnosti má žena v domácnosti veľkú drevenú lyžičku a medený hrniec, aby sa stala helvou. Príprava a zdieľanie helvy je spôsob, akým susedia spoločensky rozvíjajú priateľstvo a komunikujú v celej komunite. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na helvu a zdieľajte ho s rodinou a priateľmi.
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 šálky
- krupica
- 1 3/4 šálky nesoleného masla
- 2 1/4 šálky cukru
- 3 1/2 šálky mlieka
- 1/3 šálky
- píniové oriešky
- Škorica na obloha
Ako to urobiť
- V strednej hrnce kombinujte mlieko a cukor. Zahrejte mlieko až do oparenia . Príležitostne premiešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom ho odstráňte z tepla.
- Maslo roztopte vo veľkej hrnci. Pridajte borievkové orechy a suchú krupicu. S drevenou lyžicou otočte krupicu znova a znova, kým nie je všetko pokrytý maslom. Pokračujte v obracaní a miešajte zmes neustále, kým sa nezmení a hrozienka sa stmavne.
- Miešajte ho, aby ste ho neovplyvnili, najmä okolo okrajov panvice. Vypnite teplo.
- Zmes horúceho mlieka nalejte do krupice. Nechajte to bublinkovať a usadiť sa. Dobre rozmiešajte, aby ste sa uistili, že maslo a borovicové orechy sú rovnomerne rozložené. Pokrývajte hrniec, ktorý opúšťa veko na trhline.
- Nechajte helva odpočinúť, kým sa všetka tekutina nezachyti a je dostatočne cool na to, aby sa s ňou zaobchádzalo. Keď ste pripravení slúžiť, môžete rozdeliť zmes pomocou drevenej lyžice alebo prstov. "Helva" je najlepšie, keď je ešte teplé. Môžete slúžiť na helvu vo voľnej hromade alebo použiť malú misku ako formu.
- Posypte nejakú škoricu pred porciovaním. Teplý helva je vynikajúci sám alebo s lopatou vanilkovej zmrzliny .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 940 |
| Celkový obsah tuku | 48 g |
| Nasýtený tuk | 27 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 117 mg |
| sodík | 53 mg |
| sacharidy | 115 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 14 g |