Toto drobné semeno je ťažké zberať
Môžete sa oboznámiť s borovicovými orechmi , lahodnou malou maticou, ktorá sa často používa v pesto . Možno ste si však nikdy neuvedomovali, prečo sa to nazýva borovica. Je to vlastne časť borovice?
Odpoveď je áno-borovicové orechy (tiež nazývané pignoli) sú jedlé semená borovíc.
Rast a zber
Približne 20 druhov borovíc produkuje borovicové semená, ktoré sú dostatočne veľké na zber úrody, ale najbežnejšie zberané semená pochádzajú zo štyroch odrôd borovice: mexický pinón (Pinus cembroides), pinofón Colorado (P.
edulis), talianskej borovice (P. pinea) a čiernej borovice (P. koraiensis).
Trvá od 15 do 25 rokov, kým stromy začnú produkovať semená a až do trojnásobku toho času, kým dosiahnu špičkovú produkciu. Väčšina severoamerickej úrody pochádza z voľne rastúcich stromov. Z väčšej časti sa semená zberajú ručne, čo prispieva k ich nákladnej cenovej značke.
Borovicové semená sa nachádzajú v borovicových šišiach a trvajú približne 18 mesiacov. Pretože borovica je pripravená na zber asi 10 dní pred začiatkom otvorenia kužeľa, je veľmi ťažké ich odstrániť. Na zrýchlenie a zmiernenie procesu sa kužele umiestnia do pytloviny a nechajú sa na slnku 20 dní sušiť. Ďalej sú kužele rozbité a uvoľňujú semená, ktoré sú potom oddelené od kužeľa rukou - veľmi časovo náročné a testovanie pacientov. Ale počkajte - je tu viac! Borovicový kužeľ nie je jediným krytom pre osivo; každá borovica má druhú škrupinu, ktorá musí byť pred jedlom odstránená.
Niektoré z týchto škrupín sú tenké a ľahko sa odletia, zatiaľ čo iné sú silnejšie a náročnejšie. Teraz je ľahké pochopiť vysokú cenu borovicového orecha!
Vzhľad a použitie
Píniové orechy sú malé predĺžené slivkovité odrody s rozmermi približne 1/2 palca. Keď sú surové, majú semená mäkkú textúru a sladkú, maslovú chuť.
Oni sú často ľahko opekaný, aby sa chuť a pridať trochu kríza.
Pine orechy sú konzumované mnohými kultúrami po celom svete, preto sú známe mnohými menami. Pravdepodobne najobľúbenejšie použitie je v pestíkoch alebo ako chrumkavý salátový topper, ale sú tiež dobré v dezertoch.
Pine Nut Mouth a alergie
Ako jemné a chutné ako borovica, môžu mať pri jedení negatívne účinky. Pojem "ústa z borovicovej orechy" alebo "syndróm borovicových orechov", jednoducho jesť borovíc spôsobuje, že iné jedlo, ktoré konzumujete, má kovovú, horkú chuť. Našťastie to trvá len niekoľko dní a pravdepodobne je spôsobené špecifickými druhmi borovíc, ktoré sa nachádzajú hlavne v Číne. A hoci sú alergie na borovicové orechy reálne, sú oveľa menej bežné ako iné alergie na orechy.