Konečným komfortom potravín musí byť akékoľvek mäsové jedlá, alebo mäso a smotanové zemiakové zemiaky dusené v bohatej cibuľovej omáčke. Spojenie sladkej cibule a tmavej bohatej omáčky - ktorá je zároveň sladká a slaná - je klasika britskej i írskych kuchynských spoločností.
Tento recept na cibuľovú omáčku je taký rýchly a jednoduchý na výrobu a je dokonalý s burgery (klobásy) a kašou, väčšinou pečené mäso, slathered na ropucha v diere alebo ako náplň pre Yorkshire pudingy.
To je taký krok, ktorý si môžete urobiť, prečo nerobiť dvojité, ba dokonca trojnásobné množstvo? Použite to, čo potrebujete, a potom zvyšok zmrazte v častiach s 1 šálkou. Zmes zmrazí tak dobre a bude trvať až tri mesiace. Jednoducho odmrazte v panvici alebo v mikrovlnnej rúre.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice oleja (rastlinný alebo studený lisovaný repkový olej)
- 2 lyžice masla (izbová teplota)
- 2 stredne červené cibule (olúpané a tenké plátky)
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 čajová lyžička balsamikového octu
- 3 šálky / 750 ml hovädzieho dobytka
- 4 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- 4 čajové lyžičky studenej vody
- Soľ a čierne korenie
- Voliteľné: 1 lyžička ľadovo studeného masla
Ako to urobiť
- Roztierajte olej a maslo vo veľkej hrnci nad jemným teplom, aby sa zaistilo, že maslo nespálite.
- Pridajte tenké plátky cibule na panvu a zakryte viečkom. Kúpte pomaly približne 10 minút alebo kým cibuľa nie je mäkká a priesvitná, opäť dávajte pozor, aby ste ich nehorili. Cibuľa by nemala byť nahnevaná, ale práve roztavená a mäkká.
- Pridajte cukor a balsamikový ocot do cibule a dobre premiešajte, aby ste zabezpečili, že cibuľa je potiahnutá. Pokryte znova s vekom a pokračujte vo varení ďalších 5 minút a znovu sa uistite, že nespália.
- Pridajte hovädzie mäso do panvice a dobre premiešajte. Varte jemne, odkryté, 5 minút.
- V tepelne odolnej nádobe (môžete dokonca použiť hrnček) alebo misku miešať kukuričný škrob so studenou vodou vytvoriť tenkú, bez hrudiek pasty.
- Do škrobovej zmesi nalejte trochu horkej šťavy a dôkladne pretrepte alebo premiešajte. Nalejte škrobovú zmes späť do omáčky. Zvyšte horúčavu na vysokú teplotu a varíme 10 minút alebo až kým nie je mierne zahustená omáčka.
- Ochutnajte soľou a korením a udržiavajte v teple, až kým nebudete pripravení slúžiť.
Poznámka: Ak chcete vytvoriť voliteľný lesk na omáčku, vezmite 1 čajovú lyžičku ľadovo studeného masla a potom ho poderajte do hotovej omáčky. Maslo pridá ešte väčšiu chuť a omáčku urobí lesklou.
Ktoré cibule používať pre bohatú cibuľu Gravy
Najlepšie cibule, ktorú používate, sú červená cibuľa, pretože poskytujú správne množstvo sladkosti bez toho, aby sa omáčka príliš sladká. Ak uprednostňujete mierne ostrejšiu chuť, použite štandardnú žltú alebo dokonca bielu cibuľu. Môžete tiež použiť veľké šalotky, ak sa vám páči, čo vytvorí omnoho jemnejšiu hotovú omáčku.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 29 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 90 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |