Helva je skupina sladkostí v Turecku a na Balkáne a na Strednom východe. V modernej tureckej kuchyni existujú dva druhy helva. (Je tiež známy ako halva, halvas a halwa v iných častiach arabského sveta.)
Prvým je dezertový typ vyrobený so škrobovou bázou, cukrom a maslom a ďalšími prísadami ako orechy a arómy. Turecká múčka helva a semolina helva sa podávajú ako dezerty a pri zvláštnych príležitostiach.
Druhým typom helva je cukrársky typ. Je vyrobené zo sezamového orechového masla (známejšie ako tahini ) a cukru. Je predávaný v blokoch a nakrájaný na plátky alebo nakrájaný na kocky. Má jemnú, drobivú, mierne kryštalickú štruktúru. Často má iné prísady ako orechy, sušené ovocie alebo kakao vo vnútri.
Ako sa robí Tahini Helva
Tahini helva sa vyrába s dvoma základnými zložkami: veľké množstvo sezamových semien a cukru. Obsahuje tiež malé množstvá kyseliny citrónovej , extrakt z prírodnej vanilky a extrakt z kvety mýdly, ktorý pomáha regulovať konzistenciu. Ďalšie zložky ako kakaový prášok, orechy a sušené ovocie sa pridávajú po príprave počiatočnej helvovej zmesi.
Po prvé, sezamové semienka sú uzemnené až po veľmi jemnú, hladkú pastu nazvanú tahini. Cukor sa varí s extraktom z mydlových bielkovín, až kým nezhustne a nasycuje konzistenciu.
Nakoniec je hnetať s tahini. Skutočne známi výrobcovia liehovarov hovoria, že miesenie je najdôležitejšou etapou a musí byť vykonané starostlivo a dôkladne pre dosiahnutie najlepších výsledkov.
Keď je konzistencia správna, pridajú sa všetky pridané zložky do suroviny a helva sa formuje a zabalí.
Zdravie Výhody Tahini Helva
Tahini helva môže byť sladká, ale obsahuje veľa energie a výživy. Je vysoký obsah bielkovín, vápnika, vitamínu E a fosfátu. Podobne ako ostatné maslové orechy poskytuje aj veľa energie.
Preto je to obľúbené občerstvenie pre deti a športovcov. Tiež sa často podávajú spolu s tradičnými tureckými raňajkami, aby sa začal voľný deň vpravo.
Kde získať Helvu
Ak žijete v prípade Turecka, Balkánu alebo Blízkeho východu, nájdete takmer každý trh. V Turecku existuje niekoľko veľkých spoločností, ktoré vyrábajú tahini helva tradičným spôsobom bez umelých prísad.
Môžete si kúpiť predbalené bloky tahini helva plain, s pistáciovými orieškami alebo mramorovanými kakaom. Prichádzajú vo veľkostných rozmeroch až po jednorazové balenia pre snackárov na cestách. Môžete tiež kúpiť tahini helva kilogramom vo väčšine bazárov a lahôdok. Ak žijete inde a chcete vyskúšať túto lahodnú a uspokojujúcu občerstvenie, nájdete tahini helva v tureckom štýle na trhoch Grécka a Stredného východu a na internetových stránkach, ktoré predávajú turecké jedlá.
Ak chcete urobiť tahini helva doma, môžete použiť tento recept. Nebude to tak pevné ako bloky, ktoré by ste si kúpili v obchode, ale stále má nádhernú sladkú sladkú chuť.
Čo budete potrebovať
- 1 libier cukor
- 16 uncí tahini alebo sezamovej pasty
- 1 lyžička kryštálovej kyseliny citrónovej
- 3/4 šálky vody
- 1/2 šálky vylúpanej
- pistácie , odstránené tmavé trupy (voliteľné)
Ako to urobiť
- Vložte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Pridajte kyselinu citrónovú a pokračujte v varení cukru, až kým nebude tmavnúť a ztuhne konzistenciu hustého medu. Vyberte panvicu z tepla.
- Pridajte tahíny k zahustenému cukru. Pomocou drevenej lyžice miešajte zmes oškrabaním bokov a dajte ju do stredu.
- Opakujte tento pohyb rovnomerne po celom hrnci, vždy hneďte zmes smerom k stredu. Keď máte hladkú štruktúru, pridajte voliteľné matice a premiešajte.
- Stlačte zmes na štvorcový alebo obdĺžnikový tanier. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Položte helvu do štvorcov a slúžte. Každú porciu môžete zdobiť ďalšími sekanými maticami, ak chcete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 600 |
| Celkový obsah tuku | 34 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 66 mg |
| sacharidy | 71 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 11 g |