Vytváranie tureckého štýlu Baklava doma je jednoduché s pripraveným Phyllom
Keď si myslíte o baklále, príde na to Turecko na myseľ? Vedeli ste, že niektoré z najlepších svetových baklálov pochádza nie z Grécka ani z Blízkeho východu, ale z Turecka?
Väčšina baklažských fanúšikov pozná bakléru v gréckom štýle, ktorá často obsahuje med ako hlavnú sladiacu zložku. Turecká baklava je osladená "srbbetom" (podiel BET), ľahkým sirupom vyrobeným z cukru, vody a citrónovej šťavy. To robí tureckú baklavu oveľa ľahšou a ostrejšou ako väčšina odrôd gréckeho alebo stredného východu.
V každom tureckom cukrárni, supermarkete a domácnosti nájdete neobmedzené odrody baklavy vyrobené z vlašských orechov, lieskových orechov, pistácií a ďalších, a to všetko v tvaroch a veľkostiach, o ktorých ste nikdy nepočuli. Štvorce, diamanty, valce a špirály. Je to raj milencov.
Najvyhľadávanejšou baklážou z nich je pistáciová baklava vyrobená zo zelených, surových pistáciových orechov. Recept na túto jednoduchú, štvorcový rez baklátu je nižšie.
Pokiaľ si želáte, môžete nahradiť pistácie pomocou zemiakových vlašských orechov alebo lieskových orechov, aby ste dosiahli ekonomickejšiu verziu tohto receptúry. Pokračujte a experimentujte s rôznymi orechmi, aby ste získali rôzne chute.
Zdá sa to, že to je zastrašujúce? Nebojte sa. Nemusíte ísť celú cestu do Turecka a vychutnávať si dobrú baklaju. A nebudete musieť rozvinúť papierové tenké listy "yufka" (yoof-KAH), alebo si pečiete.
Baklava je v skutočnosti veľmi jednoduché robiť doma s hotovými balenými "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), známymi ako fyllo pečivo .
Fyllo cesto môžete nájsť v sekcii mrazených potravín v obchode s potravinami alebo v obchodoch s potravinami na Blízkom východe a Grécku.
prísady
Pre sirup:
- 4 šálky vody
- 3 šálky cukru
- Šťava z ½ citróna
Pre Baklu:
- 36 listov čerstvého alebo mrazeného baleného cesta (14 x 18 palcov)
- ½ libra / 300 gramov nesoleného masla, objasnené
- ½ libra / 300 gramov surových, lúpaných pistáciových orechov, rozomletých na prášok
- 2 polievkové lyžice. cukor
materiály:
- 14 x 18 palcový plytký plech na pečenie
- pečivo
- fréza alebo ostrý nôž
Inštrukcie
- Začnite tým, že vyrobíte sirup, ktorý budete neskôr preliate cez horúcu baklau. Zmiešajte vodu, cukor a citrónovú šťavu v malom panvici, prineste zmes do varu a nechajte ju pomaly odkvapkať pri príprave zvyšku baklavy.
- Ďalším dôležitým krokom je príprava vyčisteného masla . Tu je skvelý návod, ktorý vám ukáže ako.
- Zmiešajte zemiakové pistácie s 2 lyžicami cukru. Kartu spodnej časti pekáča s maslom a posypte niekoľko piniek zemiakových pistácií cez maslo.
- Ak je to vaše prvé použitie čerstvého alebo zmrazeného cesta , je tu skvelý článok, ktorý vám poskytne tipy, ako ho rozmraziť a pracovať s ním.
- Akonáhle sa budete cítiť istí, vezmite svoju prvú vrstvu a nastavte ju na miesto. Rýchlo pracuje, štetca celú figúru s maslom. Opakujte rovnakým spôsobom s 18 listmi fyllo.
- Akonáhle ste maslovali 18. vrstvu, použite všetky zemné zmesi pistácie, aby sa rovná vrstva ísť celú cestu k okrajom panvy.
- Umiestnite ďalšiu vrstvu vlákniny cez orechy a maslo. Opakujte, kým neukončíte poslednú vrstvu. Ak máte extra maslo, odložte ho.
- Pomocou ostrého noža alebo rezačky na pečivo jemne rezte baklalu do rovných štvorcov alebo diamantových tvarov. Ak používate okrúhlu panvicu, môžete ju podľa potreby prerezať na veľké, úzke pásy.
- Zvyšok máčajte nad vrcholom. Panvicu umiestnite do predhriatej rúry na pečenie 395 ° F / 200 ° C a nastavte časovač na 45 minút.
- Keď je baklava v rúre, odstráňte sirup z tepla a nechajte ju vychladnúť.
- Pečieme baklalu asi 45 minút, alebo kým sa vrstvy nenarážia a vrchné vrstvy sú zlaté, chrumkavé a priesvitné.
- Keď je pripravený, vyberte zásobník z rúry. Zatiaľ čo je to stále teplo, okamžite nalejte studený sirup rovnomerne nad baklava. Nechajte to bublina až sa usadí. Veľkoryso posypte viac mletých pistácií cez vrch. Pred podávaním nechajte baklaku vychladnúť na izbovú teplotu.