Jedna z mojich obľúbených tureckých cukríkov vyrobených z gaštanov sa nazýva "karaoke" (car-yo-KAH). Tieto bohaté, luxusné kousky čistej gaštanovej chuti sú vlastne čokoládovo zakryté guľôčky z gaštanového pyré posypané zemnými pistáciovými orechmi .
Karaoke sa objavuje na výstavách ozdobných tureckých cukrárov a cukrárňach počas jesenných a zimných mesiacov, najmä okolo nového roka. Domáci kuchári majú tú výhodu, že ich robia celoročne, a to najmä v častiach Turecka, akou je Bursa a čiernomorský región, kde sú gaštany plné a hojné.
Recept na tieto gaštanové cukrovinky je dobre zachované tajomstvo všetkých obchodov, ktoré ich predávajú. Níže uvedený recept je ten, ktorý som vyvinul po mnohých pokusoch a omyloch, ktoré sa podobajú verziám cukrární.
Najčastejšou časťou receptúry je pripravovanie a varenie gaštanov. Zvyšok sa robí v mixéri.
Vyskúšajte si robiť tieto vynikajúce cukrovinky doma, keď máte gaštany v spíchnute a dať svojej rodine skutočnú liečbu. Môžete umiestniť každý cukrík do dekoračného cukrovinky na papier alebo si ho vložiť do kandizovaných krabičiek, aby ste urobili skvelé darčeky.
Čo budete potrebovať
- 1 libra / 600 g gaštanov
- 1/2 šálky práškového cukru
- 2-4 polievkové lyžice. ťažký krém
- 80 gramov / 30 uncí horkej (čiernej) čokolády
- 2 polievkové lyžice. pistáciové orechy (jemne brúsené, na ozdobu)
Ako to urobiť
- Predtým, ako začnete, musíte uvariť vaše gaštany, kým nebudete jemné. Za týmto účelom pomocou pevného, ostrého nôžka rozkrojí do vonkajšieho trupu krížikom každý kaštan, ktorý vytvorí štrbinu dostatočne hlbokú, aby prenikla aj do vnútorného trupu.
- Položte gaštany do veľkej panvice a naplňte ju vodou, aby ste dobre pokryli gaštany. Priveďte do varu a nechajte gaštany vriec s popraskaným vekom asi 20 minút alebo až kým budú veľmi jemné.
- Keď sú gaštany jemné, vypustite ich a spusťte ich pod studenou vodou, kým nie sú dostatočne chladné na to, aby ste ich zvládli. Pomocou odlievacieho noža odstráňte vonkajší plášť a vnútornú hnedú membránu. Dbajte na to, aby ste odstránili všetky membrány a neopustili žiadne malé kúsky.
- Najprv položte dve šálky varených, olúpaných gaštanov, práškového cukru a 2 polievkové lyžice. ťažkého krému v kuchynskom robote a pulz na vysokom, kým dobre zmiešaný.
- Pokračujte v pridávaní krému trochu po kúsku, spracujte vždy, až kým nebudete mať cesto, ktoré sa nedotýka vašich rúk. Vyberte pyré z mixéra, vytvorte ho do guľôčky a nechajte ho v chladničke odpočívať 30 minút.
- Roztopte horkú čokoládu v dvojitom kotle alebo v mikrovlnnej rúre. Jemne šľahajte jednu polievku. ťažkého krému do roztavenej čokolády.
- Odlomte kúsky gaštanového pyré a utvorte ich do guľôčok s veľkosťou gaštanov. Rolovať ich v roztopenej čokoláde na pokrytie všetkých strán pomocou vidlice. Každú guľu umiestnite na podnos pokrytý voskovým papierom. Ozdobte jednu stranu alebo hornú časť každej gule so zemiakovými orechami pred čokoládou.
- Vložte zásobník do chladničky minimálne 20 minút pred podaním, aby sa čokoláda mohla nastaviť.
- Ak sa vám nepáči pracovať s roztavenou čokoládou, môžete tiež karaoke prevaliť v kakaovom prášku, aby ste ich pokryl.
- Na servírovanie môžete umiestniť každý cukrík do malého papierového cukrovinky alebo si ho pripraviť na fantastickú servírovací misku. Čokoládový gaštan alebo dva ide veľmi dobre s kávou a krabice z nich robia skvelé darčeky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 403 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 7 mg |
| sodík | 12 mg |
| sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 5 g |