Tento recept na srbskú česnicu alebo vianočný chlieb sa líši od receptúry česesnica tým, že toto cesto má náznak sladkosti.
Vypracované verzie sú doplnené okrasnými dekoráciami a náboženskými symbolmi vyrobenými zo špeciálneho tvarovacieho cesta, ktoré neobsahuje žiadne kvasinky a zachovajú formu, v ktorej sa tvoria, keď sú pečené (s receptom).
Spoločnou väzbou medzi týmito dvoma receptami je strieborná minca pečená vo vnútri. Verí, že ten, kto ho nájde, bude mať v nasledujúcom roku šťastie.
Slovo češnica je odvodený od srbského slova čest , čo znamená "zdieľať". A to je spôsob, ako sa chlieb jesť - na spoločnom stole, kde sa otáča trikrát proti smeru hodinových ručičiek predtým, ako každá osoba odtrhne kus.
Čo budete potrebovať
- Pre chlieb:
- 2 šálky mlieka (
- vlažná , ohriata na 105 stupňov)
- 4 čajové lyžičky
- kvasnice (aktívne suché)
- 4 polievkové lyžice cukru
- 4 veľké vaječné žĺtky (izbová teplota, rezervácia bielej)
- 4 unce / 1 stick butter (zmäkčené)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 5 1/2 až 6 šálok múky (univerzálne)
- Pre soľové cesto:
- 1 šálka
- múka (všestranná)
- 1 veľký žĺtok (teplota miestnosti, rezervácia bielej farby)
- 1 lyžicu mlieka (alebo podľa potreby)
Ako to urobiť
Vytvorte cesto na chlieb
- V miske stojaceho mixéra alebo inej veľkej misy kombinujte vlažné mlieko a droždie, až kým sa nerozpustí. Pridajte cukor a nechajte stáť 10 minút.
- Pridajte 4 žĺtky, zmäkčené maslo, soľ a 5 1/2 šálky múky a dôkladne premiešajte. Hneďte 7 až 10 minút strojom alebo 15 minút ručne, až kým sa nevytvorí hladké a tuhé cesto a odtiahne sa od strán misky a prstov. Ak je príliš lepkavý, pridajte až 1/2 šálky prídavnej múky.
- Cesto položte do misy, ktorá bola ľahko potiahnutá sprejom na varenie a raz otočte, aby ste obalovali obidve strany. Zakryte a nechajte vzrásť, až sa zdvojnásobí. Ak sa cesto jemne dotkne v strede, spustí sa späť, musí sa zvýšiť.
- Mierne potiahnite hlbokú okrúhlu pekáč alebo keramickú vložku z malého pomalého sporáka s varením. Vytlačte cesto a mieste niekoľko minút, aby ste uvoľnili vzduchové bubliny. Preveďte do pripravenej misky a zastrčte sterilizovanú striebornú mincu do cesta. Zakryte a nechajte vzrásť, až sa zdvojnásobí. Ozdobte si sochacie cesto (pozri nižšie).
Vytvorte sochárske cesto a vyzdobte
- Zatiaľ čo chlebové cesto stúpa, urobte sochárske cesto. V malej miske zmiešajte 1 šálku múky, 1 žĺtok a dostatočné množstvo mlieka, aby ste vytvorili ohybné cesto.
- Odstráňte kúsky sochárskeho cesta a rolujte ručne a vytvorte dekorácie. Ponorte dekorácie do rezervovaných vaječných bielkov a "lepidlo" na vyvýšený chlieb.
- Typicky je chlieb rozdelený na kvadranty s pleteným lankom alebo plochým kusom cesta v tvare kríža. Náboženské symboly alebo tvary označujúce okupáciu alebo koníčok členov domácnosti sú umiestnené v štyroch kvadrantoch. Pletené lano alebo plochá stuha cesta okolo obvodu chleba je posledným dotykom.
Pečieme a podávame chlieb
- Rúru ohrejte na 400 F. Ľahko utrite celú hornú časť chleba, sochy a všetko s vaječnou bielou. Pečieme 10 minút, potom voľne zakryjeme fóliovým stánkom a znižujeme teplotu na 350 F a pečieme 50 až 60 minút, alebo kým sa okamžite čítaný teplomer nezaregistruje o 190 stupňov.
- Ochlaďte v panvici na 10 minút, potom otočte na drôtený stojan a nechajte vychladnúť úplne hore.
- Chlieb sa na vianočnom stole stáva čestné miesto spolu s naklíčenou pšenicou, ktorá bola zasadená na deň svätého Mikuláša, vlašskými orechmi, sušeným ovocím, čerstvým ovocím a zapálenou sviečkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 236 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 175 mg |
| sodík | 312 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 8 g |